Falafels Croustillants Bio Maison — Pois Chiches du Sud-Ouest

Envie de voyager culinaire sans quitter la cuisine ? Les falafels c’est la promesse d’une bouchée croustillante, savoureuse et ultra-facile à préparer en famille. Pois chiches bio français, herbes fraîches, zéro additif : vous maîtrisez 100% de votre assiette. Parfait pour les omnivores comme pour les végétariens.

Falafels Croustillants Bio Maison — Pois Chiches du Sud-Ouest

Falafels croustillants bio maison : saveur orientale authentique, pois chiches français, herbes fraîches. Recette famille simple, économique et écologique pour le goûter ou l'apéro. Protéines complètes avec pain complet ou riz : nutrition équilibrée garantie.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 1 heure h 3 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
• 180 g Oignons bio
• 20 g Ail bio
• 30 g Persil plat bio
• 20 g Coriandre fraîche bio
• 48 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 5 g Cumin moulu bio
• 4 g Paprika doux bio
• 1 g Piment de Cayenne bio
• 90 g Farine de pois chiches
• 2 g Bicarbonate alimentaire
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Trempage : pois chiches secs dans eau froide 12h. Vous éliminez tout ce qui cause ballonnements. Rincez bien 3 fois sous eau courante.
• Cuisson : pois chiches à l'eau 45-50 min, jusqu'à bien tendres mais pas pâteux. Égouttage complet.
• Robot : pois chiches + oignons hachés + ail + persil + coriandre fraîche + épices. Mixez jusqu'à texture granuleuse (genre mie pain grossière). Pas de purée !
• Repos : placez la pâte au frigo 30 min minimum. C'est le secret pour que les boulettes ne s'écroulent pas à la cuisson.
• Façonnage : mains humides (sinon ça colle), formez des boules de la taille d'une noix. Déposez sur un plateau.
• Cuisson option 1 (friture) : huile chaude 170°C, 3-4 min par fournée jusqu'à doré. Option 2 (four) : badigeonnez d'huile, enfournez 200°C pendant 12-15 min, bien croustillant.
• Repos cuisson : 2 min sur papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
• Service : chaud avec sauce tahini maison (tahini + citron + ail + eau) et salade croquante. Pain pita complet c'est l'idéal.

Astuces du chef

Astuce cuisson : si friturse vous intimide, enfournez plutôt à 200°C pendant 12-15 min avec un trait d'huile en spray. Vous gagnez en digestibilité et perdez zéro croustillant. Trempage obligatoire (12h) = zéro ballonnement après. À servir tiède avec sauce tahini-citron et salade croquante.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 9.2gFat: 14.3gLipides saturés: 1.9gSodium: 480mgFibre: 6.8gSucre: 2.1g

Falafels faits maison = zéro déception, zéro culpabilité. Préparez-les d’avance (J-1), congelez-les cuits, et ressortez-les au four le jour même. Avec du pain pita complet et une bonne sauce tahini, vous avez un repas protéiné, léger et ultra gourmand. À adapter à vos préférences : plus épicé, plus sucré ? C’est vous qui décidez.