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Besoin d’une recette réconfortante qui plaît à toute la famille ? L’estouffade de bœuf est votre allié : viande haut de gamme qui devient ultra tendre après 3h de cuisson lente, légumes savoureux, sauce riche sans être lourde. Et cerise sur le gâteau : c’est meilleur fait maison qu’en boîte !
Estouffade de bœuf maison : la vraie recette gourmande et facile
L'estouffade de bœuf maison : viande qui fond, sauce onctueuse, légumes caramélisés. Recette slow-cooking 3h, parfaite pour famille 4 pers ou préparation du dimanche. Budget raisonnable, ingrédients simples et frais.
Ingrédients
- 840 g Paleron de bœuf
- 60 g Lardons fumés
- 150 g Oignons
- 120 g Carottes
- 90 g Champignons de paris frais
- 12 cl Vin rouge
- 18 cl Fond de veau brun
- 30 g Olives vertes dénoyautées
- 25 g Huile végétale
- 9 g Bouquet garni
- 10 g Concentré de tomate
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes réguliers. Faites dorer les lardons à la poêle, puis réservez.
- Dans le même gras, saisissez les cubes de viande par petites fournées, dès qu'ils sont dorés, mettez-les de côté.
- Faites revenir oignons et carottes 10 min à feu moyen, ajoutez concentré tomate. Mouillez avec vin rouge et bouillon.
- Remettez viande et lardons, ajoutez bouquet garni, couvrez et faites mijoter 2h30 à feu doux (frémissement régulier).
- 30 min avant la fin, ajoutez champignons et olives. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Servez bien chaud avec pommes de terre vapeur, riz ou pâtes. Les restes se conservent 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez la veille, rangez au frigo 24h : le bouillon s'émulsifie, la viande devient encore plus tendre. Réchauffez doucement 30 min à feu doux. Gagnez 1h le jour J !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.32mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g
Servez-la chaude avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes larges. Conservez les restes au frigo (3 jours max), c’est encore meilleur réchauffé. Un must pour épater vos amis et nourrir votre famille sainement.
