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Qui a dit que les endives étaient ennuyeuses ? Braisées au miel et aux noix, elles deviennent délicieuses, fondantes et légèrement sucrées. Une recette d’hiver simple et réconfortante, 100% réalisable à la maison avec des produits frais du marché.
Endives braisées miel-noix : la recette facile de l'hiver bio
Des endives fondantes, légèrement sucrées par le miel et croquantes de noix : un accompagnement gourmand et sain pour vos viandes blanches ou vos plats végétariens. Simple à préparer en famille, cette recette bio valorise les légumes d'hiver oubliés.
Ingrédients
- 1200 g Endives
- 25 g Beurre
- 20 g Miel
- 30 g Noix concassées
- 30 ml Jus d'orange
- 1 g Sel
Instructions
- Lavez vos endives, retirez le cône amer à la base (obligatoire !). Disposez-les dans un plat beurré, côté plat vers le bas.
- Versez le jus d'orange frais, salez, poivrez légèrement. Couvrez avec papier sulfurisé puis un couvercle. Enfournez à 180°C pendant 30-35 min : elles doivent fondre et rendre leur eau.
- À mi-cuisson, versez le miel dilué dans un peu de leur jus. Découvrez et laissez dorer 5 min de plus.
- Parsemez de noix concassées juste avant de servir chaud. Accompagnez d'une volaille ou d'un plat végétal.
Astuces du chef
Achetez vos endives auprès d'un producteur local ou en AMAP : elles sont moins chères, plus fraîches et vous soutenez l'agriculture paysanne. Retirer le cône amer à la base est obligatoire pour éviter l'amertume désagréable.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.15mgFibre: 2.4gSucre: 5.8g
Accompagnez ces endives braisées d’une volaille fermière ou d’un risotto végétal pour un repas équilibré et gourmand. À faire en automne-hiver, quand les endives sont au meilleur de leur qualité et de leur prix. Un classique de la cuisine française à redécouvrir en famille.
