Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Un écrasé maison, c’est la saveur de la vraie cuisine. Pommes de terre fraîches, huile d’olive généreuse, herbes du marché : trois ingrédients pour un plat réconfortant et sain. Facile à préparer en famille, 100% naturel, zéro additif.
Écrasé maison à l'huile d'olive bio et herbes fraîches — saveur simple, produits vrais
Écrasé à l'huile d'olive et herbes — Un classique français réinventé avec des produits frais, bio et locaux. Pommes de terre fondantes, huile d'olive généreuse et herbes de Provence : la simplicité savoureuse. Parfait en accompagnement ou seul pour un déjeuner léger végétarien.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre chair ferme françaises (Charlotte, Noirmoutier)
- 50 g Huile d'olive vierge extra bio
- 20 g Herbes fraîches de Provence
- 5 g Fleur de sel de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez, épluchez les pommes de terre (ou gardez peau fine, plus nutritif). Coupez en morceaux réguliers.
- Cuisez à la vapeur 18-20 min, ou à l'eau salée en cocotte 15-18 min jusqu'à ce qu'une fourchette traverse le cœur sans résistance.
- Égouttez bien, transférez dans un grand saladier. Écrasez à la fourchette ou à l'écraseur jusqu'à texture lisse et chaude.
- Versez l'huile d'olive en filet fin, remuez doux. Ajoutez herbes fraîches ciselées, pincée de fleur de sel, poivre. Goûtez, rajustez sel/poivre/huile selon préférence.
- Servez chaud. Si vous préparez la veille : gardez au frigo, réchauffez à la vapeur le jour J, ajoutez un trait d'huile d'olive fraîche et herbes du moment.
Astuces du chef
Préparez vos pommes de terre la veille (épluchage, lavage au réfrigérateur). Le jour J, cuisez à la vapeur 18-20 min pour garder le goût et les vitamines. Écrasez chaud, versez l'huile d'olive en filet, parsemez les herbes fraîches : aucun secret, juste de bons ingrédients !
Nutrition
Calories: 112kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 2.1gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 0.9g
Servez chaud, versez un filet d’huile d’olive juste avant de porter à table. Vous pouvez aussi préparer la quantité cuite la veille, réchauffer à la vapeur et réajuster l’assaisonnement. Un vrai plat simple qui plaît à toute la famille et montre que bien manger n’est pas compliqué.
