Name: Dahl de pois cassés au lait de coco et épinards : saveur indienne, simplicité française
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 600 g Pois cassés; 24 cl Lait de coco; 180 g Épinards); 180 g Oignons; 6 g Ail; 10 g Gingembre

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Le dahl, c’est la soul food de l’Inde — simple, chaleureux, nourrissant. Pois cassés, épices douces et lait de coco composent un plat végétal qui ravit omnivores et flexitariens. Préparation facile, ingrédients bruts, prix imbattable.

Dahl de pois cassés au lait de coco et épinards - Recette restauration collective

Dahl de pois cassés au lait de coco et épinards : saveur indienne, simplicité française

Un dahl réconfortant, savoureux et bon marché : pois cassés tendres, lait de coco onctueux, épinards frais. Végétal, riche en protéines et fibres. À déguster seul ou avec du riz complet bio — nutrition et plaisir garantis.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 45

Temps total 1 10

Portions personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

600 g Pois cassés
24 cl Lait de coco
180 g Épinards)
180 g Oignons
6 g Ail
10 g Gingembre

Instructions

Trempage : laver 250g pois cassés, tremper 2h eau froide (ou 1h eau chaude pour gagner du temps).
Cuisson pois cassés : 750ml eau froide, portez à ébullition, baissez feu, 22-25 min jusqu'à tendreté. Salez légèrement.
Sauce base : dans cocotte, faites revenir 1 oignon + 2 gousses ail + 1 noix gingembre râpé (frais, bio) avec 1 cuillère huile d'olive 3 min à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère café curcuma + 1/2 cuillère cumin.
Assemblage : versez pois cuits + 400ml lait de coco bio + 250ml eau/bouillon légumes. Mijoter 10 min doux.
Finition : intégrez 200g épinards frais (hachés) 4 min avant de servir. Rectifiez sel, twist citron frais. Parsemez coriandre fraîche si vous avez.
Accompagnement : servez avec riz complet bio ou pain complet beurrés — protéines complètes garanties.

Astuces du chef

Préparez les pois cassés la veille (trempage 2h, cuisson 25 min). Le lendemain, 10 min de réchauffage doux + épinards frais = dahl crémeux sans effort. Servez avec riz complet et citron frais.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 19.2gProtéines: 8.5gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 5.4gSucre: 1.2g

Riche en protéines végétales, fibres et minéraux, ce dahl s’accommode au fil des saisons : épinards d’hiver, courgettes d’été. Cuisinez bio, local si possible, et savourez une recette qui nourrit le corps et l’environnement.

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