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Le poulet rôti au citron, c’est la promesse d’une chair fondante et d’une peau dorée qui croustille sous la dent. Avec juste quelques ingrédients bruts—poulet fermier, citrons frais, ail et herbes de Provence—vous créez un plat méditerranéen authentique qui ravit petits et grands. Un secret de cuisinier : la marinade la veille libère tous les arômes.
Cuisses de poulet rôties au citron frais : la recette méditerranéenne qui ravit les enfants
Des cuisses de poulet tendres et juteuses enrobées d'un glaçage citronné irrésistible. La marinade la veille libère tous les arômes méditerranéens de l'ail et des herbes de Provence. Un classique de la table familiale, simple à préparer et impressionnant à servir.
Ingrédients
- 480 g Cuisses de poulet
- 24 ml Jus de citron
- 10 g Ail
- 3 g Herbes de provence
- 420 g Hauts de cuisse
Instructions
- Veille (16h) : Préparez la marinade. Pressez 6 citrons pour récupérer jus maximal. Pelez et écrasez 6 gousses ail. Versez dans un saladier : 150 ml huile d'olive, jus de citron, ail, 2 cuillères à café herbes de Provence. Plongez vos 4 cuisses dedans, couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur (saveur garantie).
- Jour J (30 min avant) : Sortez le saladier du frigo. Préchauffez four à 200°C. Incisez légèrement la peau des cuisses en trois ou quatre traits croisés (cette astuce permet à la chaleur de pénétrer et à la marinade de s'imprégner).
- Cuisson étape 1 (0-20 min) : Disposez cuisses peau vers le haut sur plaque de cuisson. Enfournez 20 minutes à four chaud. La peau commence à dorer.
- Cuisson étape 2 (20-45 min) : Versez un peu de marinade restante sur les cuisses. Poursuivez cuisson 25 minutes. La peau doit être dorée-croustillante, la chair moelleuse. Piquez avec fourchette : jus doit couler clair.
- Service : Disposez cuisses sur assiette avec légumes rôtis (poireaux, carottes, pommes de terre). Versez un trait de jus de marinade. Accompagnez citron frais. Dégustez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Marinez vos cuisses la veille au soir dans un saladier hermétique : la chair s'imprègne délicieusement et les saveurs se développent. Versez le jus de marinade sur les légumes cuits pour un accompagnement gourmand sans matière grasse ajoutée.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 0.2gProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.1mg
Servez chaud avec des pommes de terre rôties, une salade de roquette et quelques citrons confits pour un festin méditerranéen à la maison. Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les froids en salade le lendemain. Un intemporel de la cuisine saine et goûteuse.
