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Les crumbles, c’est la cuisine de grand-mère revisitée au goût d’aujourd’hui : fruit frais, sucre honnête, beurre bon. Cette recette réunit le meilleur de l’automne français avec des pommes du Limousin et des poires de Savoie bio. Facile à préparer, gouteux naturellement, parfait pour les enfants comme pour les gourmands en quête de vrai.
Crumble pommes-poires bio : le dessert du verger facile en famille
Un crumble du verger français, riche en fibres et saveurs naturelles. Pommes du Limousin et poires de Savoie biologiques, sucre réduit intelligemment, beurre fermier normand. Idéal pour les tables d'enfants et familles : cuisson douce, allergènes maîtrisés, facilement déclinable vegan.
Ingrédients
- 360 g Pommes du Limousin AOP bio
- 240 g Poires de Savoie IGP bio
- 120 g Farine T55 bio française
- 70 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 50 g Sucre de betterave bio français
- 1 g Cannelle bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Achetez pommes et poires bio au marché ou AMAP locale : variétés bien mûres, sucrées naturellement (Reinette, Golden, Williams, Conférence). Vérifiez en goûtant !
- Épluchez, découpez en cubes réguliers. Mélangez fruits + cannelle + vanille fendue. Goûtez : si fruits sucrés, mettez 400-500g sucre. Sinon, 800g. Repos 15 min à température ambiante.
- Préparez le crumble : mélangez farine + sucre résiduel + 1 pincée de sel. Découpez le beurre froid en morceaux, mélangez du bout des doigts jusqu'à texture sablée fine (5 secondes max, gardez du froid).
- Versez fruits dans plat beurré, émiettez crumble dessus uniformément. Enfournez 35-40 min à 180°C (four chaud) : crumble doré, fruit qui frémit sur les bords.
- Sortez du four, laissez tiédir 10 min. Servez tiède avec un verre de lait froid ou crème : c'est le meilleur moment. Restes : au frigo +3°C, 3 jours max (réchauffez 10 min à 160°C).
Astuces du chef
Goûtez vos fruits avant d'ajouter du sucre : une belle Reinette ou Williams très mûres sont déjà sucrées naturellement ! Avec une bonne cannelle et une gousse de vanille, 400-500g de sucre suffisent au lieu de 800g. Ajoutez une pincée de sel dans le crumble : ça sublime le sucre des fruits. Gagnant nutrition ET saveur !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 2.1gFat: 7.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 28mgFibre: 2.8gSucre: 18.2g
Un dessert complet : fibres des fruits, protéines du beurre, glucides lents de la farine complète. À servir tiède avec un verre de lait ou une crème bio : l’équilibre gourmand sans culpabilité. Congélation possible avant cuisson, réchauffage 10-15 min : le vrai bonus famille !
