Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Lassé des surgelés industriels ? Ces croquettes de légumes maison sont un régal pour toute la famille : simples à réaliser, économiques, et parfaites pour valoriser les légumes de saison. Bio, fraîches, et sans conservateur — juste du bon sens culinaire !
Croquettes de légumes bio maison : la recette saine et gourmande
Des croquettes maison croustillantes et savoureuses, 100% végétales, réalisées avec des légumes bio du marché et du fromage local. Faciles à préparer en famille, elles séduisent petits et grands — et beaucoup moins grasses si vous les cuisez au four !
Ingrédients
- 360 g Purée de légumes (carottes
- 480 g Pommes de terre
- 90 g Fromage râpé
Instructions
- Épluchez carottes et pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Cuisez-les à la vapeur 20 min (ou eau bouillante 15 min) jusqu'à tendreté. Laissez refroidir 10 min.
- Réduisez en purée fine à la fourchette ou robot. Incorporez fromage râpé bio (une généreuse poignée) et une pincée de sel, mélangez bien.
- Façonnez des croquettes ovales à la main (humidifiez-vous les mains pour ne pas qu'elles collent). Placez-les 30 min au frigo pour qu'elles se raffermissent.
- Roulez-les dans la chapelure. Pour une version légère : cuisson au four 180°C, 15 min, avec juste un trait d'huile d'olive. Pour le croustillant : friture rapide 160°C, 2 min, égouttage sur papier.
- Servez chaud avec une sauce yaourt-herbes fraiches ou une sauce tomate maison. Délicieux tièdes aussi, à picorer !
Astuces du chef
Préparez les croquettes la veille, stockez-les au frigo en bac hermétique, et cuisez-les au four (180°C, 15 min) pour un résultat plus léger sans friteuse. Servez-les tièdes avec une sauce yaourt-herbes fraiches bio.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 5.2gFat: 6.1gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.18mgFibre: 1.8gSucre: 2.3g
Cuisinez vos croquettes en famille, régalez-vous de saveurs vraies, et enseignez à vos enfants le plaisir de la cuisine durable. Marché local, produits bio : c’est bon pour la santé, c’est bon pour la planète.
