Croquettes de légumes bio maison : la recette saine et gourmande
Des croquettes maison croustillantes et savoureuses, 100% végétales, réalisées avec des légumes bio du marché et du fromage local. Faciles à préparer en famille, elles séduisent petits et grands — et beaucoup moins grasses si vous les cuisez au four !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Carottes
- 480 g Pommes de terre
- 90 g Fromage râpé
- 48 g Chapelure
Instructions
- Épluchez carottes et pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Cuisez-les à la vapeur 20 min (ou eau bouillante 15 min) jusqu'à tendreté. Laissez refroidir 10 min.
- Réduisez en purée fine à la fourchette ou robot. Incorporez fromage râpé bio (une généreuse poignée) et une pincée de sel, mélangez bien.
- Façonnez des croquettes ovales à la main (humidifiez-vous les mains pour ne pas qu'elles collent). Placez-les 30 min au frigo pour qu'elles se raffermissent.
- Roulez-les dans la chapelure. Pour une version légère : cuisson au four 180°C, 15 min, avec juste un trait d'huile d'olive. Pour le croustillant : friture rapide 160°C, 2 min, égouttage sur papier.
- Servez chaud avec une sauce yaourt-herbes fraiches ou une sauce tomate maison. Délicieux tièdes aussi, à picorer !
Astuces du chef
Préparez les croquettes la veille, stockez-les au frigo en bac hermétique, et cuisez-les au four (180°C, 15 min) pour un résultat plus léger sans friteuse. Servez-les tièdes avec une sauce yaourt-herbes fraiches bio.
Nutrition
Portion: 163gCalories: 130kcalCarbohydrates: 23.4gProtéines: 4gFat: 1.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 97.4mgFibre: 3.9gSucre: 4.4g