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Fini les croques-monsieur fades du commerce ! Cette recette fait maison, c’est du vrai : béchamel onctueuse préparée à partir de lait, beurre et farine, fromage coulant, légumes frais. À faire en famille le weekend, ou à glisser dans la boîte à lunch.
Croque-monsieur végétarien maison : la recette généreuse sans industriels
Un croque-monsieur généreux et gourmand, garni de légumes frais et fondant de fromage. Réalisé sans industriels, uniquement avec des ingrédients bruts que vous reconnaissez. Parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Ingrédients
- 120 g Mie de pain
- 9 cl Béchamel (lait
- 20 g Beurre
- 9 g Farine
- 1 g Muscade
- 50 g Fromage râpé (emmental
- 35 g Gruyère râpé
- 90 g Légumes (tomates
- 60 g Champignons
- 30 ml Lait
Instructions
- Préparez votre béchamel : faites fondre 25g beurre dans une casserole, versez 25g farine, mélangez bien 1 min. Versez lentement 250ml lait chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire 3-4 min jusqu'à épaississement. Salez légèrement, muscade au goût. Laissez refroidir.
- Préparez vos légumes : émincez tomates fines, laissez-les égoutter 2h. Poêlez champignons à sec 1 min. Blanchissez épinards frais 45s à l'eau bouillante, pressez-les bien pour enlever l'eau.
- Montage : Grillez rapidement vos tranches de pain (30s chaque côté). Tartinez béchamel tiède, ajoutez légumes bien égouttés, couvrez de fromage râpé, fermez avec 2e tranche pain grillée.
- Cuisson : Chauffez une poêle à feu moyen avec un noisette de beurre. Posez votre croque-monsieur dedans. Cuire 6 min chaque côté jusqu'à belle couleur dorée et fromage fondu. Servez brûlant avec une salade verte à côté.
Astuces du chef
Égouttez vos légumes au moins 2 heures avant : c'est la clé pour éviter un sandwich détrempé. Préparez la béchamel la veille, elle se tartine mieux froide. Grillez le pain rapidement pour qu'il reste tendre dedans, croustillant dehors.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 12.5gFat: 14.2gLipides saturés: 8.3gSodium: 580mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g
Un croque-monsieur qui nourrit sans culpabilité : fait main, bio si possible, généreux en légumes. Les enfants adorent, les parents reconnaissent chaque ingrédient. À servir brûlant, accompagné d’une salade verte croquante.
