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Voici la vraie recette de crème de tomates, celle que on oublie au restaurant mais qu’on retrouve en famille avec plaisir. Faite maison, sans conservateur, juste avec des tomates bien mûres de saison et un bouillon sincère. Une cuisson douce, un coup de mixeur, et c’est fini.
Crème de tomates fraîches et basilic : la recette maison incontournable de l'automne
Une crème de tomates simple, généreuse et savoureuse à base de tomates de saison. Bouillon maison, basilic frais, zéro conservateur : le goût authentique que recherchent les familles conscientes. Prête en 1h, congélable sans la crème.
Ingrédients
- 600 g Tomates mûres
- 90 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 9 cl Crème fraîche légère 15%
- 10 g Basilic frais
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Sucre
Instructions
- Plongez tomates mûres 30 sec dans l'eau bouillante, puis épluchez facilement. Concassez grossièrement.
- Émincez oignons, mettez-les à revenir 3-4 min dans l'huile d'olive sans les dorer.
- Versez tomates et bouillon chaud. Salez légèrement, sucrez pour équilibrer l'acidité. Laissez mijoter 30-35 min à feu doux.
- Mixez finement jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez la crème fraîche en mince filet, mélangez doucement.
- Goûtez, rectifiez sel/sucre. Ciselé basilic frais au dernier moment juste avant de servir chaud.
- Si vous préparez à l'avance : congelez sans la crème. À la décongélation, versez la crème fraîche froide dans la soupe bien chaude.
Astuces du chef
Préparez le bouillon et les tomates pelées la veille, mixez le jour même 30 min avant le repas. Ajoutez la crème et le basilic frais à la dernière minute pour garder couleur vive et arôme éclatant. Congélez sans la crème : elle se reconstitue parfaitement à la décongélation.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 3.2g
Une soupe qui a le goût de l’été et de l’automne, quand les tomates sont à leur meilleur. À préparer en grande quantité et à congeler sans la crème : économique, écologique et délicieux. Vos enfants y reconnaîtront le vrai goût, loin de l’industriel.
