Velouté de maïs frais : la recette simple et gourmande de l’été

Envie d’un velouté maison, savoureux et sans complications ? Cette recette de crème de maïs frais est un classique de l’été français, gourmand et léger. Avec quelques ingrédients simples et une demi-heure en cuisine, vous obtiendrez un plat réconfortant qui change des soupes industrielles.

Velouté de maïs frais : la recette simple et gourmande de l'été

Un velouté onctueux et sucré, préparé avec du maïs frais français de saison. Simple à préparer en famille, cette recette valorise les saveurs authentiques sans additifs. Parfait pour l'été, du potager à l'assiette.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Maïs en grains
• 110 g Oignons blancs
• 168 L Bouillon de volaille maison
• 9 cl Crème fraîche légère 15%
• 9 g Ciboulette fraîche
• 2 cl Huile d'olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Égrainez le maïs frais (ou achetez grains décortiqués au marché). Épluchez et émincez finement les oignons blancs.
• Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive 5-7 min à feu moyen, juste pour les attendrir sans les dorer.
• Versez le bouillon chaud (maison si possible), ajoutez les grains de maïs. Laissez cuire 20-25 min jusqu'à tendreté.
• Mixez le velouté avec un mixeur plongeant en gardant une texture un peu granuleuse (plus savoureux). Vous pouvez mixer en deux fois : moitié lissée, moitié avec grains entiers.
• Versez la crème fraîche en remuant doucement, salez et poivrez. Laissez frémir 2-3 min à feu doux sans bouillir.
• Parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée au moment de servir. Dégustez chaud.

Astuces du chef

Utilisez du maïs doux frais du marché ou de l'AMAP (juillet-septembre). Mixez le velouté par à-coups pour garder une texture légèrement granuleuse, plus savoureuse qu'un velouté lisse. Préparez le bouillon vous-même avec une carcasse de poulet rôti : économie + saveur garantie.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 2.8gFat: 4.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 640mgFibre: 1.9gSucre: 3.1g

Préparez ce velouté quand le maïs est au meilleur de sa saveur (juillet à septembre). Vous pouvez le congeler en portions et le réchauffer doucement au bain-marie. Une belle façon de profiter des légumes de saison, en famille, sans stress.