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Le couscous aux boulettes d’agneau, c’est un petit voyage en Méditerranée sans quitter votre cuisine. Avec des produits frais, de la menthe du marché et une cuisson très simple, vous régalerez toute la famille pour pas cher.
Couscous aux boulettes d'agneau et menthe fraîche : la recette méditerranéenne simple et gourmande
Un couscous savoureux et équilibré à base d'agneau frais et de légumes de saison : menthe et épices pour un voyage gustatif sans artifices. Facile à préparer en famille, économique et délicieux dès le lendemain.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes d'agneau haché
- 90 g Carottes
- 90 g Courgettes
- 50 g Pois chiches cuits
- 1 bouquet Menthe fraîche
Instructions
- Préparez les boulettes la veille : mélangez 800g agneau haché avec 1 oignon finement haché, 1 gousse ail écrasée, 1 c.à.c. cumin, sel poivre. Formez 16 boulettes, refrigérez au moins 2h (ou 24h c'est mieux).
- Le jour J : faites bouillir 1,5L de bouillon. Coupez 600g carottes en batons, 400g courgettes en batons. Cuisez-les 10 min dans le bouillon avec les pois chiches.
- Plongez les boulettes dans le bouillon 15 min. Vérifiez cuisson à cœur (pas de rose). Ajoutez menthe fraîche ciselée en dernier instant.
- Pendant ce temps, versez 300g semoule dans un récipient avec 450ml d'eau bouillante salée. Couvrez 5 min, puis séparez les grains à la fourchette.
- Dressez semoule en base, versez sauce et boulettes dessus. Servez chaud, accompagné d'un trait de harissa ou d'une rouille maison si envie.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille : elles seront plus compactes et faciles à cuire. Grinez la semoule à la fourchette dès qu'elle sort de l'eau chaude pour qu'elle reste aérienne. Menthe fraîche ciselée au dernier moment : saveur et fraîcheur garanties.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.48mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g
Ce plat se prépare en avance : un vrai gain de temps en semaine. Les enfants adorent tremper la semoule dans la sauce, et les adultes apprécient l’équilibre légumes-céréales-protéine. À servir chaud ou tiède en salade l’été.
