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Un classique de nos assiettes de collégiens et séniors : les côtes de porc braisées à la bière, miel et moutarde. C’est la recette qui sent bon la maison, généreuse et réconfortante. Avec des produits frais et locaux, c’est encore meilleur.
Côtes de porc à la bière et miel : la recette comfort food qui change
Côtes de porc tendres et gourmandes, braisées lentement à la bière blonde : le secret, c'est la cuisson basse température et une réduction savoureuse. Facile à préparer en famille, idéale pour l'automne et l'hiver.
Ingrédients
- 900 g Côtes de porc
- 6 cl Bière blonde
- 60 g Oignons
- 10 g Miel
- 20 g Moutarde
Instructions
- Préparez les ingrédients : pelez et éminchez les oignons, sortez la moutarde et le miel.
- Dans une cocotte ou sauteuse, faites dorer les côtes de porc quelques minutes de chaque côté à feu vif (huile bien chaude).
- Versez la bière blonde, ajoutez les oignons, une grosse cuillère à soupe de moutarde et de miel. Couvrez partiellement.
- Laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen-doux. Les côtes doivent être tendres, la sauce riche et brillante.
- Goûtez et rectifiez : un trait de moutarde, un peu de sel fin. Servez bien chaud avec purée, riz ou légumes verts.
Astuces du chef
Préférez une bière blonde peu amère (blonde douce ou blanche) : la réduction concentre les saveurs. N'hésitez pas à couvrir la cocotte les 30 premières minutes pour éviter l'évaporation trop rapide. Un trait de moutarde en fin de cuisson rehausse subtilement le jus.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 11.3gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.65mgFibre: 0.2gSucre: 6.8g
Servez chaud, accompagnées de purée ou de riz. Les restes se réchauffent parfaitement (couverts 48h au réfrigérateur). Une recette qu’on a envie de refaire : simple, économe et gourmande.
