Compotée de tomates maison : recette douce et savoureuse

Les tomates mûres de l’été méritent mieux que les boîtes de conserve. Cette compotée maison ultra-simple valorise le fruit brut : juste des oignons, un trait d’huile d’olive et du temps. Vous obtenez une sauce onctueuse, naturellement sucrée, sans additif, parfaite pour accompagner viande blanche, poisson ou œufs.

Compotée de tomates maison : recette douce et savoureuse

Une compotée de tomates fondante et généreuse, cuite lentement au feu doux pour exprimer toute la saveur du fruit. Parfait avec du poulet rôti, du poisson blanc ou en accompagnement d'une omelette. Facile à réaliser en famille et à adapter selon les goûts.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Tomates
• 120 g Oignons
• 6 g Ail
• 3 g Thym frais
• 1 g Laurier
• 30 ml Huile d'olive
• 10 g Sucre
• 2 g Sel

Instructions

 

• Sélectionner 1,2 kg tomates bien mûres, les concasser grossièrement dans un saladier (garder la peau, elle apporte du goût et des fibres).
• Émincer 400 g oignons finement, hacher 2 gousses ail. Verser 4 cl huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais.
• Fondre les oignons à feu doux pendant 10 min sans les colorer. Ajouter l'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier. Saler légèrement (1 pincée).
• Verser les tomates concassées. Mélanger. Laisser mijoter à feu très doux, sans couvercle, pendant 2h. Le but : que l'eau s'évapore et que la sauce s'épaississe et concentre ses saveurs.
• Mélanger délicatement toutes les 20 min avec une cuiller en bois. Vers 1h30, vous verrez la sauce devenir plus épaisse et brillante.
• Goûter à 2h : si c'est bon, c'est prêt ! Si vous trouvez ça trop acide, ajouter 1 trait de miel ou 1 pincée sucre. Rectifier le sel selon vos goûts.
• Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver en bocaux au réfrigérateur (3-4 jours) ou congeler en petites portions (3 mois).
• Servir tiède ou chaude avec poulet rôti, poisson blanc poêlé, omelette ou pâtes.

Astuces du chef

Préparez cette compotée en fin d'été quand les tomates sont au meilleur de leur saveur, puis congelez-la en petites portions : vous aurez le goût de l'été toute l'année ! Secret : laisser mijoter très doucement sans couvercle pour concentrer les jus naturels.

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 0.9gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 240mgFibre: 1.2gSucre: 4.5g

Congelez cette compotée en petites portions : vous retrouverez la saveur authentique de l’été quand vous en aurez besoin. Une recette zéro déchet si vous utilisez aussi la peau des tomates (enveloppe les fibres dans une mousseline avant cuisson). À partager sans modération en famille !