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Compotée de tomates maison : recette douce et savoureuse

Une compotée de tomates fondante et généreuse, cuite lentement au feu doux pour exprimer toute la saveur du fruit. Parfait avec du poulet rôti, du poisson blanc ou en accompagnement d'une omelette. Facile à réaliser en famille et à adapter selon les goûts.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 6 personnes
Calories 96 kcal

Allergènes

Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 1080 g Tomates
  • 120 g Oignons
  • 6 g Ail
  • 3 g Thym frais
  • 1 g Laurier
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 g Sucre
  • PM Sel
  • PM Poivre

Instructions
 

  • Sélectionner 1,2 kg tomates bien mûres, les concasser grossièrement dans un saladier (garder la peau, elle apporte du goût et des fibres).
  • Émincer 400 g oignons finement, hacher 2 gousses ail. Verser 4 cl huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais.
  • Fondre les oignons à feu doux pendant 10 min sans les colorer. Ajouter l'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier. Saler légèrement (1 pincée).
  • Verser les tomates concassées. Mélanger. Laisser mijoter à feu très doux, sans couvercle, pendant 2h. Le but : que l'eau s'évapore et que la sauce s'épaississe et concentre ses saveurs.
  • Mélanger délicatement toutes les 20 min avec une cuiller en bois. Vers 1h30, vous verrez la sauce devenir plus épaisse et brillante.
  • Goûter à 2h : si c'est bon, c'est prêt ! Si vous trouvez ça trop acide, ajouter 1 trait de miel ou 1 pincée sucre. Rectifier le sel selon vos goûts.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver en bocaux au réfrigérateur (3-4 jours) ou congeler en petites portions (3 mois).
  • Servir tiède ou chaude avec poulet rôti, poisson blanc poêlé, omelette ou pâtes.

Astuces du chef

Préparez cette compotée en fin d'été quand les tomates sont au meilleur de leur saveur, puis congelez-la en petites portions : vous aurez le goût de l'été toute l'année ! Secret : laisser mijoter très doucement sans couvercle pour concentrer les jus naturels.

Nutrition

Portion: 208gCalories: 96kcalCarbohydrates: 10.3gProtéines: 1.4gFat: 5.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 7.9mgFibre: 2.2gSucre: 8.8g