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Le colin est le poisson des familles pressées : tendre, peu d’arêtes, saveur douce. Cette sauce espagnole tomate-poivrons-chorizo le métamorphose en plat généreux et ensoleillé, prêt en moins de 40 minutes. Idéal pour habituer enfants et adultes au poisson frais, sans artifice.
Colin à l'espagnole : le poisson tendre qui ravit les enfants
Un vrai colin tendre et savoureux, baigné d'une sauce tomate-poivrons-chorizo généreuse et ensoleillée. Simple à cuisiner en famille, riche en oméga-3 et minéraux. Parfait pour introduire du poisson frais à table sans complications.
Ingrédients
- 900 g Filets de colin
- 180 g Tomates
- 50 g Chorizo
- 120 g Poivrons
- 70 g Oignons
- 9 g Ail
Instructions
- Préparez les légumes : épluchage oignons, épépinez poivrons (lanières), concassez tomates fraîches (ou boîte bio si tomates hors saison).
- Faites revenir oignons à l'huile d'olive 2-3 min jusqu'à blond. Ajoutez ail 30 sec. Incorporez poivrons, suer couvert 5 min. Versez tomates, une bonne pincée de paprika douce. Laissez mijoter 10 min feu doux.
- Pendant ce temps, chauffez huile d'olive dans poêle. Saisissez colin 2-3 min par face (il doit être opaque, tendre). Ne pas surcharger poêle.
- Émaillez chorizo doux, versez-le dans la sauce tomate. Mélangez 2 min.
- Versez sauce généreuse sur colin. Servez chaud avec riz blanc ou pâtes fraîches. Régalez-vous !
Astuces du chef
Achetez le colin chez votre poissonnier le jour même. Choisissez un chorizo doux fermier local : il parfume sans agresser. Cuisez juste à point (8-10 min) : le colin devient caoutchouteux s'il cuit trop.
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 19.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.38mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g
Servez ce colin chaud, accompagné d’une portion généreuse de riz blanc ou de pâtes. Riche en protéines maigres et oméga-3, il soutient l’énergie et la concentration toute l’après-midi. Un classique intemporel, savoureux et accessible à tout cuisinier maison.
