Clafoutis salé façon Lyonnaise aux oignons & Reblochon : la recette réconfortante de l’automne

Vous avez envie d’une recette française généreuse, facile et délicieuse ? Le clafoutis salé lyonnais unit trois saveurs de l’automne : des œufs frais moelleux, le Reblochon fondant et les oignons caramélisés. C’est la recette de grand-mère revisitée, prête en moins d’1h30 pour régaler toute la famille.

Clafoutis salé façon Lyonnaise aux oignons & Reblochon : la recette réconfortante de l'automne

Le clafoutis salé lyonnais, c'est la recette réconfortante de l'automne : œufs frais, Reblochon fondant et oignons caramélisés qui deviennent moelleux à la cuisson. Facile à faire en famille, parfait pour un dîner du dimanche ou un brunch gourmand.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 9 pièces Œufs frais calibre M/L
• 24 cl Lait entier
• 90 g Farine de blé T55
• 120 g Oignons surgelés émincés
• 120 g Pommes de terre surgelées en rondelles
• 120 g Lardons fumés
• 150 g Reblochon
• 12 cl Crème fraîche épaisse
• 3 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, cassez 6 œufs frais, versez 250ml lait, mélangez 2 min. Incorporez 100g farine, pincée de sel et poivre. Réservez.
• Pendant ce temps, faites rissoler 150g lardons fumés 8-10 min dans une poêle (ils doivent être croustillants). Égouttez.
• Dans un plat à gratin beurré (type œufs cocotte), versez un tiers de l'appareil. Répartissez 150g oignons émincés (frais si possible, sinon surgelés décongelés) et 150g pommes de terre fines en rondelles.
• Versez le reste de l'appareil. Parsemez des lardons et de 200g Reblochon coupé en lamelles fines.
• Enfournez 35 min : le clafoutis doit être doré et moelleux au cœur. Laissez reposer 10 min avant de servir. Dégustez chaud avec une salade verte.

Astuces du chef

Astuce chef pour la famille : ne battre l'appareil que 2 min pour garder une texture moelleuse (pas élastique). Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé au cœur ressorte sec. Laisser reposer 10 min avant service : c'est là que la magie opère !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8.5gFat: 10.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g

Servez ce clafoutis chaud, découpé en parts généreuses, accompagné d’une salade verte croquante ou d’une soupe à l’oignon. Les restes se réchauffent 24h au réfrigérateur (conseil : à température ambiante avant le four 10 min). Une recette incontournable de novembre à février, économique et réconfortante.