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L’été, c’est la saison des abricots du Roussillon ! Ces petits fruits dorés et sucrés sont parfaits pour un clafoutis gourmand et facile. Avec des œufs de poules heureuses et du lait frais, vous préparez un dessert sain et délicieux en moins d’une heure.
Clafoutis aux abricots du Roussillon : la vraie recette d'été, bio et gourmande
Un vrai clafoutis comme en Provence, avec les abricots du Roussillon au cœur sucré et savoureux ! Recette simple, bio, prête en une heure. Parfait pour les enfants et toute la famille.
Ingrédients
- 600 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 cl Lait entier bio français
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préchauffez four à 180°C. Blanchissez la gousse de vanille entière 2 min dans eau bouillante, puis évidez-la pour récupérer les petites graines noires.
- Cassez 10 œufs dans un saladier (pour 4 pers), fouettez 3 min. Ajoutez 250g sucre betterave progressivement, continuez 2 min jusqu'à blanchissement.
- Versez lentement 1 L lait tiède en fouettant constamment. Incorporez 300g farine tamisée + graines vanille, mélangez délicatement à la spatule jusqu'à lisse.
- Beurrez généreusement un moule à tarte (ou 4 petits moules) avec 100g beurre. Versez pâte à mi-hauteur.
- Dénoyautez 1,2 kg abricots bien mûrs, disposez-les sur la pâte (moitié ou quartiers). Saupoudrez une pincée de fleur de sel si fruits peu sucrés.
- Enfournez 35-40 min : le clafoutis doit être doré en surface, légèrement tremblant au centre (signe de cuisson parfaite).
- Sortez du four, laissez refroidir 15-20 min à température ambiante. Idéal tiède ou froid avec une cuillère à café de crème fraîche.
- Conservation : frigo max 2 jours dans boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler des parts individuelles.
Astuces du chef
Choisissez des abricots parfumés et bien mûrs (ils doivent légèrement plier sous le doigt). Plus ils sont sucrés, moins vous ajoutez de sucre : c'est bon pour les papilles ET pour la santé ! Testez la pâte crue avant cuisson.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 4.2gFat: 7.1gLipides saturés: 3.8gSodium: 48mgFibre: 1.3gSucre: 15.8g
Un clafoutis maison, c’est tellement meilleur que les versions industrielles. Vous savez exactement ce que vous servez à votre famille : fruits frais, bio, œufs plein air, beurre vrai. À déguster tiède ou froid, seul ou avec une boule de crème glacée vanille.
