Chou rouge aux pommes maison : tendre, sucré, et bourré de santé

Rien de plus simple et savoureux qu’un chou rouge aux pommes maison. Cette recette de grand-mère mélange le sucré des pommes, l’acidité du vinaigre et la tendresse du chou mijoté. C’est le accompagnement parfait du dimanche, économique, généreux, et vegan bonus !

Chou rouge aux pommes maison : tendre, sucré, et bourré de santé

Chou rouge aux pommes : le plat du dimanche réinventé, tendre et savoureux. Une recette simple, économique, 100% végétarienne que toute la famille adorera. Faites-la maison avec des produits frais du marché !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 960 g Chou rouge émincé
• 240 g Pommes
• 120 g Oignons
• 2 cl Vinaigre de vin rouge
• 20 g Sucre
• 30 g Beurre
• 1 g Cannelle
• 1 g Clou de girofle

Instructions

 

• Préparation : Lavez et émincez finement le chou rouge. Épluchez les pommes, retirez les pépins, coupez en petits dés. Émincez l'oignon.
• Cuisson : Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Versez l'oignon, laissez ramollir 2 minutes. Ajoutez le chou et les pommes. Versez le vinaigre de vin rouge et le sucre. Assaisonnez de cannelle et clous de girofle. Couvrez.
• Mijoter : Cuisson douce 45 minutes à couvert, à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter l'accrochage. Le chou doit devenir très tendre, les pommes se fondre légèrement. Goûtez, ajustez sel et vinaigre selon votre goût.
• Service : Servez chaud en accompagnement de volaille rôtie, poisson blanc, ou seul sur lit de riz. Peut se manger tiède ou froid les jours suivants. Réchauffez lentement au four ou à la cocotte pour préserver la texture.

Astuces du chef

Préparez votre chou la veille : le goût n'en sera que meilleur ! Versez-le chaud dans un bac hermétique, laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four avant de servir. Zéro gaspillage : utilisez les parures de chou pour un bouillon maison.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.3mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g

Servez chaud, tiède, ou froid : ce chou rouge se réinvente. Accompagnez-le de volaille rôtie, de poisson blanc, ou seul sur du riz. Les restes se réchauffent parfaitement et gagnent en saveur. Un plat anti-gaspi par excellence !