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Le chou blanc braisé, c’est la recette de confort par excellence : tendre, savoureux, facile à cuisiner. Riche en fibres et vitamines, ce légume oublié retrouve sa place à table grâce à cette cuisson lente qui le rend fondant. À servir chaud en hiver ou tiède en salade froide : réinventez le chou !
Chou blanc braisé fondant : la recette simple et réconfortante de grand-mère
Chou blanc braisé fondant : légume réconfortant, savoureux, riche en fibres et vitamine C. Recette familiale simple, 100% frais, économique. Idéal en accompagnement viande/poisson ou seul pour assiette végétarienne.
Ingrédients
- 720 g Chou blanc émincé
- 120 g Oignons
- 18 cl Bouillon de légumes
- 5 cl Beurre
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Détailler le chou blanc en quartiers, nettoyer à l'eau froide. Émincer les oignons finement.
- Faire fondre 60g beurre dans une grande casserole. Ajouter oignons, laisser ramollir 3 min sans colorer. Ajouter chou, saler, poivrer.
- Verser le bouillon de légumes chaud, couvrir à demi. Laisser braiser 40-45 min à feu moyen : le chou doit être fondant, le bouillon réduit de moitié.
- Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en accompagnement viande, poisson ou en plat principal végétarien avec du pain complet.
Astuces du chef
Blanchissez 3 min le chou frais avant braisage pour réduire la cuisson de 15 min. Gardez le bouillon : c'est de l'or en cuisine ! Réutilisez-le pour des soupes ou des cuissons vapeur. Zéro déchet, maximum saveur.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 1.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g
Le secret ? Un bon bouillon et de la patience. Le chou révèle toute sa douceur en braisage. Conservez les restes au réfrigérateur (3 jours max) et réchappez délicatement. Une recette 100% frais, économique, parfaite pour réduire l’empreinte carbone de votre assiette.
