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Pourquoi acheter des chips industrielles quand faire ses chips maison c’est simple et rapide ? Avec des légumes frais français du marché (patate douce, panais, betteraves), vous obtenez un snack savoureux, sans conservateur, en 15 minutes !
À servir chaudes et croustillantes en apéro, goûter, ou comme accompagnement original d’un plat. Les enfants adorent — et ils savent qu’il n’y a que des vrais légumes dedans.
Chips de légumes racines maison — Patate douce, panais et betteraves croustillantes
Des chips maison croustillantes à base de vrais légumes français frais ! Patate douce, panais et betteraves revenues à l'huile bio, prêtes en 15 minutes. Zéro produit industriel, 100% fait maison, idéal pour les goûters ou apéros en famille.
Ingrédients
- 240 g Patates douces françaises
- 180 g Panais français
- 180 g Betteraves rouges françaises
- 90 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 5 g Sel de guérande
- 2 g Herbes de provence
- 1 g Poivre noir moulu
- 1 g Fleur de sel
Instructions
- Nettoyez légumes sous eau froide avec brosse. Épluchez à l'économe. Découpez à la mandoline (1-2mm d'épaisseur) pour régularité cuisson. Séchez bien avec papier absorbant.
- Chauffez l'huile en casserole profonde (idéal : thermomètre de cuisine). Test température : un petit morceau de légume remonte immédiatement = c'est prêt !
- Plongez légumes par petites poignées (ne pas surcharger). Laissez frire 8-12 min jusqu'à dorage léger. Sortez à l'écumoire, égouttez papier absorbant.
- Salez et herbes immédiatement pendant chauds. Servez tout de suite dans un bol ou saladier pour profiter du croustillant maximal.
Astuces du chef
Conseil chef : découpez vos légumes avec un mandoline alimentaire pour uniformiser l'épaisseur (1-2mm) — cuisson plus régulière, résultat plus croustillant. Huile bien chaude (test : un petit morceau de légume remonte immédiatement) et service immédiat = succès garanti !
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 1.8gFat: 17.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 3.2gSucre: 8.5g
Le secret : une huile bien chaude, une découpe régulière et un service immédiat. Zéro ingrédient suspect, juste du bon et du frais. À adapter selon les légumes de saison (carottes, navets, rutabagas en hiver).
