Chips de légumes racines maison — Patate douce, panais et betteraves croustillantes
Des chips maison croustillantes à base de vrais légumes français frais ! Patate douce, panais et betteraves revenues à l'huile bio, prêtes en 15 minutes. Zéro produit industriel, 100% fait maison, idéal pour les goûters ou apéros en famille.
Ingrédients
- 240 g Patates douces françaises
- 180 g Panais français
- 180 g Betteraves rouges françaises
- 90 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 5 g Sel de guérande
- 2 g Herbes de provence
- 1 g Poivre noir moulu
- 1 g Fleur de sel
Instructions
- Nettoyez légumes sous eau froide avec brosse. Épluchez à l'économe. Découpez à la mandoline (1-2mm d'épaisseur) pour régularité cuisson. Séchez bien avec papier absorbant.
- Chauffez l'huile en casserole profonde (idéal : thermomètre de cuisine). Test température : un petit morceau de légume remonte immédiatement = c'est prêt !
- Plongez légumes par petites poignées (ne pas surcharger). Laissez frire 8-12 min jusqu'à dorage léger. Sortez à l'écumoire, égouttez papier absorbant.
- Salez et herbes immédiatement pendant chauds. Servez tout de suite dans un bol ou saladier pour profiter du croustillant maximal.
Astuces du chef
Conseil chef : découpez vos légumes avec un mandoline alimentaire pour uniformiser l'épaisseur (1-2mm) — cuisson plus régulière, résultat plus croustillant. Huile bien chaude (test : un petit morceau de légume remonte immédiatement) et service immédiat = succès garanti !
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 1.8gFat: 17.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 3.2gSucre: 8.5g