Chili con Pescado : l’authentique mexicain du poisson tendre et des haricots rouges

Vous rêvez d’un chili maison, savoureux et sain, sans passer 2h en cuisine ? Le Chili con Pescado est votre allié : poisson blanc délicat, haricots rouges réconfortants, épices chili qui réveillent les papilles. C’est la recette parfaite pour les soirs de semaine, quand le temps manque mais pas l’appétit.

Chili con Pescado : l'authentique mexicain du poisson tendre et des haricots rouges

Un vrai chili mexicain revisité avec du poisson blanc tendre et savoureux. Les haricots rouges mitonnent doucement, les épices chili enrobent tout ça d'une chaleur gourmande. Facile, rapide, et bienveillant pour le portefeuille comme pour la planète.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Poisson blanc (cabillaud
• 180 g Colin)
• 180 g Haricots rouges
• 180 g Tomates concassées
• 90 g Oignons
• 60 g Poivrons
• 6 g Épices chili

Instructions

 

• Veille : Tremper 500g haricots rouges secs dans eau froide une nuit (ils vont gonfler).
• Jour J, 15 min avant : Éplucher 2 oignons moyens, 1,5 poivron rouge, émincer finement. Verser 2 c à soupe huile d'olive dans une cocotte.
• Revenir oignons+poivrons 5 min à feu moyen-vif, ça doit sentir bon. Ajouter 400g tomates concassées en boîte (ou fraîches), les haricots cuits d'hier (ou en boîte BIO si urgence), 250ml eau ou bouillon de poisson léger.
• Ajouter 1 c à café chili en poudre, 1/4 c à café cumin, sel/poivre. Laisser mijoter 10 min à couvert (feu moyen).
• Ajouter 400g poisson blanc frais en gros morceaux (cabillaud, lieu, colin). Cuire 8-10 min doucement (le poisson doit rester tendre). Ajouter coriandre fraîche ciselée.
• Servir brûlant sur lit de riz blanc ou complet, avec tortillas chaudes. Un trait de crème fraîche, un trait de jus de citron : c'est fini.

Astuces du chef

Préparez vos haricots la veille (trempage 12h, cuisson 1h30). Le jour J, il ne vous reste que 20 min de cuisine. Le secret : ajouter le poisson en dernier moment pour qu'il reste fondant. Servez avec tortillas chaudes et une cuillère de crème fraîche allégée.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 3.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 1.1g

Voilà un plat qui réconcilie plaisir et responsabilité : vrai poisson frais, vraies légumineuses, vraies saveurs. À peine 1h de cuisine, y compris la préparation. Servez-le en famille, savourez la chaleur du Mexique depuis votre table, et dormez tranquille : vous avez bien mangé.