Chili con Pescado : l'authentique mexicain du poisson tendre et des haricots rouges
Un vrai chili mexicain revisité avec du poisson blanc tendre et savoureux. Les haricots rouges mitonnent doucement, les épices chili enrobent tout ça d'une chaleur gourmande. Facile, rapide, et bienveillant pour le portefeuille comme pour la planète.
Ingrédients
- 720 g Poisson blanc (cabillaud
- 180 g Colin)
- 180 g Haricots rouges
- 180 g Tomates concassées
- 90 g Oignons
- 60 g Poivrons
- 6 g Épices chili
Instructions
- Veille : Tremper 500g haricots rouges secs dans eau froide une nuit (ils vont gonfler).
- Jour J, 15 min avant : Éplucher 2 oignons moyens, 1,5 poivron rouge, émincer finement. Verser 2 c à soupe huile d'olive dans une cocotte.
- Revenir oignons+poivrons 5 min à feu moyen-vif, ça doit sentir bon. Ajouter 400g tomates concassées en boîte (ou fraîches), les haricots cuits d'hier (ou en boîte BIO si urgence), 250ml eau ou bouillon de poisson léger.
- Ajouter 1 c à café chili en poudre, 1/4 c à café cumin, sel/poivre. Laisser mijoter 10 min à couvert (feu moyen).
- Ajouter 400g poisson blanc frais en gros morceaux (cabillaud, lieu, colin). Cuire 8-10 min doucement (le poisson doit rester tendre). Ajouter coriandre fraîche ciselée.
- Servir brûlant sur lit de riz blanc ou complet, avec tortillas chaudes. Un trait de crème fraîche, un trait de jus de citron : c'est fini.
Astuces du chef
Préparez vos haricots la veille (trempage 12h, cuisson 1h30). Le jour J, il ne vous reste que 20 min de cuisine. Le secret : ajouter le poisson en dernier moment pour qu'il reste fondant. Servez avec tortillas chaudes et une cuillère de crème fraîche allégée.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 3.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 1.1g