Caviar d’aubergines au tahini : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Envie d’un plat méditerranéen authentique, facile et healthy ? Ce caviar d’aubergines maison, c’est la saveur du soleil en pot : crémeuse, riche en sésame, naturellement vegan. Parfait pour l’apéro, le lunch ou accompagner du poisson.

Caviar d'aubergines au tahini : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Un vrai caviar végétal : aubergines grillées, crémeuses au tahini, acidulées au citron frais. 10 minutes de préparation, zéro cuisson active. Régalez-vous sur du pain grillé ou des crudités : délicieux, sain, 100% fait maison.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Aubergines grillées
• 10 g Ail en purée
• 90 g Tahini (purée de sésame)
• 50 g Citron jaune
• 5 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Griller 4 aubergines moyennes entières au four 200°C pendant 25-30 min (peau doit noircir légèrement). Laisser refroidir, puis évider la pulpe tendre.
• Presser 2 citrons frais, éplucher 4 gousses d'ail (ou utiliser 30g purée d'ail maison).
• Dans un mixeur ou robot : mettre 450g tahini + 60ml jus citron + l'ail + les aubergines cuites. Mixer 2-3 min jusqu'à texture crémeuse lisse.
• Verser 100ml huile d'olive progressivement tout en mixant. Ajouter 7g sel fin, rectifier citron au goût.
• Transférer dans un récipient, couvrir, frigo minimum 2h (les saveurs se développent au repos).
• Servir froid ou à température ambiante sur pain grillé, crackers ou avec bâtons de crudités. Se conserve 3-4 jours au frigo bien couvert.

Astuces du chef

Grillez vos aubergines fraîches au four (25 min à 200°C) plutôt que de les acheter surgelées : meilleure texture, vrai goût. Préparez la veille, conservation au frigo 48h. Servez avec du pain pita chaud ou des bâtons de crudités.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 4.2gFat: 12.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 2.9gSucre: 2.1g

Conservez au frigo 48h maximum. Servez frais (jamais réchauffé) sur du pain grillé, des crackers ou en dip avec crudités. Vos enfants adoreront cette alternative vegan gourmande et vraiment maison.