Caviar d'aubergines au tahini : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Un vrai caviar végétal : aubergines grillées, crémeuses au tahini, acidulées au citron frais. 10 minutes de préparation, zéro cuisson active. Régalez-vous sur du pain grillé ou des crudités : délicieux, sain, 100% fait maison.
Ingrédients
- 780 g Aubergines grillées
- 10 g Ail en purée
- 90 g Tahini (purée de sésame)
- 50 g Citron jaune
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
Instructions
- Griller 4 aubergines moyennes entières au four 200°C pendant 25-30 min (peau doit noircir légèrement). Laisser refroidir, puis évider la pulpe tendre.
- Presser 2 citrons frais, éplucher 4 gousses d'ail (ou utiliser 30g purée d'ail maison).
- Dans un mixeur ou robot : mettre 450g tahini + 60ml jus citron + l'ail + les aubergines cuites. Mixer 2-3 min jusqu'à texture crémeuse lisse.
- Verser 100ml huile d'olive progressivement tout en mixant. Ajouter 7g sel fin, rectifier citron au goût.
- Transférer dans un récipient, couvrir, frigo minimum 2h (les saveurs se développent au repos).
- Servir froid ou à température ambiante sur pain grillé, crackers ou avec bâtons de crudités. Se conserve 3-4 jours au frigo bien couvert.
Astuces du chef
Grillez vos aubergines fraîches au four (25 min à 200°C) plutôt que de les acheter surgelées : meilleure texture, vrai goût. Préparez la veille, conservation au frigo 48h. Servez avec du pain pita chaud ou des bâtons de crudités.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 4.2gFat: 12.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 2.9gSucre: 2.1g