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L’hiver, c’est la saison des légumes racines croquants et pleins de saveur ! Cette salade toute simple marie la douceur des carottes à la subtilité du céleri-rave, le tout réveillé par un jus d’orange fraîchement pressé. Une entrée vitaminée qui sent bon le marché et les produits vrais, prête en 20 minutes chrono.
Carottes et céleri-rave râpés au jus d'orange frais
La salade croquante de l'hiver par excellence ! Carottes et céleri-rave fraîchement râpés, relevés d'un jus d'orange pressé minute : vitamines, fraîcheur et simplicité. Une entrée colorée qui réveille les papilles et fait le plein d'énergie avec des légumes de saison.
Ingrédients
- 420 g Carottes râpées
- 360 g Céleri-rave râpé
- 12 cl Jus d'orange
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement les carottes et le céleri-rave sous l'eau fraîche. Épluchez-les avec un économe (gardez les épluchures bio pour un bouillon maison !).
- Râpez les carottes et le céleri-rave avec une râpe à gros trous ou un robot. Astuce : alterner carottes et céleri-rave pour un mélange homogène et coloré.
- Pressez les oranges pour obtenir environ 80 ml de jus frais (2 belles oranges). Filtrez si vous n'aimez pas la pulpe.
- Dans un grand saladier, mélangez le jus d'orange et l'huile d'olive au fouet. Salez légèrement (une pincée de fleur de sel) et poivrez.
- Ajoutez les légumes râpés dans la vinaigrette, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez bien frais en entrée. Se conserve 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Au marché, choisissez des carottes et céleri-rave fermes, avec leur peau lisse et sans taches. Râpez-les au dernier moment pour garder tout le croquant et la vitamine C. L'astuce anti-gaspi : gardez les épluchures de carottes bio pour un bouillon maison, et les fanes pour un pesto original !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 1.2gFat: 6gLipides saturés: 0.8gSodium: 240mgFibre: 3.5gSucre: 8g
Vous pouvez personnaliser cette salade selon vos envies : ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée, des noix concassées pour le croquant, ou même quelques feuilles de coriandre fraîche. Profitez de l’hiver pour cuisiner ces légumes de saison, disponibles chez tous les maraîchers locaux et sur les marchés jusqu’au printemps !
