Carottes et céleri-rave râpés au jus d'orange frais
La salade croquante de l'hiver par excellence ! Carottes et céleri-rave fraîchement râpés, relevés d'un jus d'orange pressé minute : vitamines, fraîcheur et simplicité. Une entrée colorée qui réveille les papilles et fait le plein d'énergie avec des légumes de saison.
Ingrédients
- 420 g Carottes râpées
- 360 g Céleri-rave râpé
- 12 cl Jus d'orange
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement les carottes et le céleri-rave sous l'eau fraîche. Épluchez-les avec un économe (gardez les épluchures bio pour un bouillon maison !).
- Râpez les carottes et le céleri-rave avec une râpe à gros trous ou un robot. Astuce : alterner carottes et céleri-rave pour un mélange homogène et coloré.
- Pressez les oranges pour obtenir environ 80 ml de jus frais (2 belles oranges). Filtrez si vous n'aimez pas la pulpe.
- Dans un grand saladier, mélangez le jus d'orange et l'huile d'olive au fouet. Salez légèrement (une pincée de fleur de sel) et poivrez.
- Ajoutez les légumes râpés dans la vinaigrette, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez bien frais en entrée. Se conserve 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Au marché, choisissez des carottes et céleri-rave fermes, avec leur peau lisse et sans taches. Râpez-les au dernier moment pour garder tout le croquant et la vitamine C. L'astuce anti-gaspi : gardez les épluchures de carottes bio pour un bouillon maison, et les fanes pour un pesto original !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 1.2gFat: 6gLipides saturés: 0.8gSodium: 240mgFibre: 3.5gSucre: 8g