Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
La butternut, c’est LE légume de l’automne : sucré naturellement, bourré de vitamines A, riche en fibres. Rôtie avec un soupçon de réglisse, elle devient un accompagnement délicieux et inattendu, que toute la famille adore. Et si vous l’achetiez bio et locale ? Voici comment faire, simplement.
Butternut rôtie à la réglisse : la recette magique de l'automne
Un classique d'automne réinventé : La butternut rôtie fond de douceur naturelle, sublimée par la pointe secrète de réglisse en poudre. Zéro complexité, impact saveur maximum, parfait pour les enfants comme les adultes. Bio, local, sans gaspi : voilà comment manger sain en hiver.
Ingrédients
- 1200 g Butternut
- 6 cl Huile de tournesol
- 2 g Réglisse en poudre
- 6 g Sel
- 3 g Poivre noir
Instructions
- Achetez une butternut bio lisse et ferme (1 kg pour 4 personnes). Lavez, pelez à l'économe ou couteau Y, ôtez graines (mettez-les de côté !). Coupez en dés réguliers 3 cm.
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez huile d'olive (3 cuillères à soupe), réglisse poudre (1 pincée), sel, poivre. Versez les dés dedans, mélangez à la main pour bien les enrober.
- Étalez sur une plaque de cuisson, enfournez 30-35 min. À mi-cuisson, mélangez avec une spatule pour une coloration régulière. C'est prêt quand c'est doré et fondant à la fourchette.
- Servez chaud en accompagnement (poulet, œuf, pois chiches...) ou en salade tièdes avec un trait de vinaigre. Les graines ? Rincez, séchez, rôtissez 15 min à 180°C : excellent snack, zéro gaspillage !
Astuces du chef
Achetez votre butternut chez un producteur local ou à AMAP : bien moins chère qu'en supermarché et vraiment plus savoureuse. Gardez les graines rôties à 180°C 20 min avec un trait d'huile et sel : zéro gaspi, snack délicieux !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.1gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 0.25mgFibre: 1.7gSucre: 2.2g
Voilà un plat rustique et gourmand, sans prise de tête, 100% végétal et bon pour la santé. Vos enfants en redemanderont, et vous aurez bonne conscience : frais, bio, zéro produit ultratransformé. À servir chaud en hiver, tiède en salade l’été : la butternut s’adapte à tout.
