Brocolis rôtis au tahini citronné : la recette saine et gourmande

Le brocoli est une star nutritionnelle : riche en vitamines C et K, en fibres et antioxydants, il mérite bien plus qu’une simple vapeur ! Cette recette de rôtissage le magnifie avec une sauce tahini veloutée et citronné, inspirée des cuisines méditerranéenne et proche-orientale. Prêt en moins de 40 minutes, 100% végétal et délicieusement croustillant.

Brocolis rôtis au tahini citronné : la recette saine et gourmande

Des brocolis croustillants et savoureux en 35 minutes ! Rôtis à la maison avec une sauce tahini-citron légère et savoureuse. Facile, sain, 100% végétal et délicieux pour toute la famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 1200 g Brocolis cuits
• 25 g Tahini (pâte de sésame)
• 18 ml Jus de citron
• 9 g Ail
• 12 ml Huile d'olive
• 2 g Sel
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Préparation des brocolis : Lavez 600g de brocoli bio frais, coupez-le en jolis bouquets réguliers. Remplissez une grande casserole d'eau salée (3g sel/litre) et portez à ébullition. Plongez le brocoli 4-5 minutes : il doit rester légèrement croquant. Égouttez très bien dans un torchon pour éliminer l'eau, c'est important pour la suite !
• Préparation de la sauce : Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame). Diluez progressivement avec 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède en fouettant. Ajoutez le jus d'1 citron frais pressé, 1 pincée de sel, 1 trait de poivre. Fouettez 1-2 min jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et lisse. Réservez.
• Rôtissage : Chauffez votre four à 200°C. Mettez les brocolis bien égouttés dans un plat, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez avec les mains. Enfournez 18-20 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit doré et croustillant aux extrémités.
• Finition et service : Sortez le plat du four. Parsemez avec 1 poignée de persil frais haché et 1-2 gousses d'ail écrasées. Versez la sauce tahini sur les brocolis chauds ou servez-la en saucière à côté. Dégustez sans attendre, c'est délicieux !

Astuces du chef

Conseil de cuisine : après blanchiment, essorez bien vos brocolis dans un torchon pour éviter l'eau à la cuisson. La sauce tahini s'épaissit vite : préparez-la juste avant de servir et versez-la tiède sur les légumes chauds. Reste ? Excellent froid le lendemain en salade composée.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 1.8g

Ce plat se marie parfaitement avec du riz, du couscous ou une salade de grains. À déguster chaud, tiède ou froid (excellent en lunch-box). Pour varier : remplacez le tahini par de la purée d’amande, du yaourt grec ou une vinaigrette classique. À refaire régulièrement pour vos repas en famille !