Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le brocoli blanchis, c’est le légume santé par excellence : plein de vitamine C, de fibres et d’antioxydants. Cette recette ultra-simple prend juste 10 minutes, et le secret réside dans l’eau glacée pour garder cette belle couleur verte et ce croquant irrésistible.
Brocolis blanchis croquants — la recette verte de l'été !
Des brocolis verts, croquants et pleins de vitamines ! Blanchis rapidement à l'eau chaude, refroidis pour garder leur couleur éclatante et leur saveur douce. Simple, sain et délicieux en famille.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
Instructions
- Préparer : laver les brocolis, détailler en bouquets réguliers.
- Blanchir : porter une casserole d'eau à ébullition (bien salée), plonger les bouquets 6-7 min jusqu'à croquant-tendre.
- Refroidir : sortir immédiatement avec une écumoire, plonger dans un saladier d'eau glacée (glaçons dedans). Cela stoppe la cuisson et garde la belle couleur verte.
- Égoutter : poser sur une assiette. Vous pouvez le faire la veille et réfrigérer.
- Servir : nature avec huile d'olive, ou réchauffer 2 min à la poêle avec ail et ail. Délicieux froid aussi en salade !
Astuces du chef
Préparez vos brocolis la veille : blanchissez-les, refroidissez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée avec glaçons, puis stockez au frigo. Le jour J, réchauffez 2-3 min à la poêle avec un trait d'huile d'olive BIO et une gousse d'ail. Saveur optimale, zéro tracas !
Nutrition
Calories: 34kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2.8gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.06mgFibre: 2.4gSucre: 1.4g
Servez nature avec une pointe d’huile d’olive BIO, ou accompagnez d’une sauce légère (beurre frais, yaourt, vinaigrette). Parfait pour les enfants — nutritif et appétissant. Et n’oubliez pas : choisissez vos brocolis au marché ou chez un producteur local pour le meilleur goût !
