Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de saveurs exotiques sans complexité ? Ce brocoli au curry indien combine simplicité, santé et gourmandise. Recette végétarienne, bio-friendly, parfaite pour les midis en famille ou les lunchbox du bureau.
Brocoli au curry indien croustillant : la recette bio et facile
Brocoli au curry maison : savoureux et sain. Épices fraîchement torréfiées, brocoli croquant, pommes de terre fondantes. Une recette végétarienne facile à reproduire en famille.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 720 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 120 g Tomates concassées
- 6 g Gingembre
- 10 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 24 ml Huile végétale
- 3 g Sel
Instructions
- Lavez et détaillez brocoli en bouquets. Épluchez pommes de terre, taillez en petits cubes.
- Torréfiez 2 min les épices (curry, curcuma, cumin) dans une poêle sèche : elles exhaleront un parfum délicieux !
- Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile, faites revenir l'oignon 2 min, ajoutez les épices, tomates et gingembre râpé. Laissez mijoter 5 min.
- En parallèle, cuisez les pommes de terre à l'eau 8-10 min, puis le brocoli 10-12 min (il doit rester croquant et vert).
- Mélangez le tout, assaisonnez, parsemez de coriandre fraîche. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2 min à sec dans une poêle : elles exhaleront des arômes incomparables ! Achetez brocoli et pommes de terre au marché fermier pour plus de saveur et moins cher.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 2.3g
Testée en restauration collective sur 600 repas/jour, cette recette prouve qu’on peut être savoureux ET durable. À répéter chaque semaine, en variant le choix des marchands locaux. Vos enfants adoreront les épices torréfiées !
