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Le satay porc maison : c’est l’occasion de découvrir une vraie cuisine d’Asie du Sud-Est, loin des versions industrielles trop salées. Brochettes tendre à cœur, marinade parfumée au gingembre-citron frais, sauce cacahuètes onctueuse préparée en quelques minutes. Simple à reproduire en famille, pédagogue pour les enfants, et un régal pour les papilles.
Brochettes de Porc Satay Maison : Saveurs d'Asie à la Plancha
Les brochettes de porc satay : tendres, savoureuses et équilibrées, grillées à la plancha pour conserver le moelleux. Une sauce cacahuètes-coco maison à préparer en 10 minutes, sans additifs. Idéale pour pique-nique d'été ou repas en famille : simple, conviviale et délicieuse avec du riz jasmin bio.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 30 g Beurre de cacahuètes
- 48 ml Lait de coco
- 18 ml Sauce soja
- 1 pièces Citron vert
- 6 g Gingembre
- 6 g Ail
- 9 g Piment doux
- 20 g Arachides
Instructions
- La veille : Achetez un beau morceau de porc (épaule, fermier si possible), dégraissez légèrement, coupez en bâtonnets réguliers (environ 8-10cm). Enfilez les brochettes bois.
- Préparez la marinade : 150g beurre cacahuètes bio + 200ml lait coco + 3 cuil. à soupe sauce soja tamari + jus 1 citron vert + 1 cuil. à soupe gingembre frais râpé + 2 gousses ail écrasées + 1 pincée piment doux. Versez sur les brochettes, couvrez, réfrigérez minimum 4 heures (ou nuit).
- Le jour : Sortez les brochettes 30min avant cuisson. Trempez les brochettes en bois 15min dans l'eau froide. Chauffez la plancha ou le grill à feu vif. Posez les brochettes, laissez 5-6min par face jusqu'à légère caramélisation (viande rosée à cœur). Vérifiez avec un petit couteau : la viande doit être rose pâle, pas gris.
- Versez la marinade restante dans une petite casserole, chauffez 2min à feu doux (ne pas bouillir). Versez dans des petits bols individuels.
- Servez chaud avec du riz, des nouilles ou une salade fraîche. Chacun trempe sa brochette dans la sauce satay à son rythme. Régal garanti !
Astuces du chef
Préparez la marinade le matin pour le soir même. Trempez les brochettes en bois 30min dans l'eau froide avant utilisation (évite carbonisation). Servez la sauce satay tiède dans des petits bols : chacun dose son piquant. Parfait avec du riz jasmin ou des nouilles fraîches sautées aux cacahuètes.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 24.5gFat: 18.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.45mgFibre: 1.8gSucre: 1.1g
Voilà une brochette qui plaît à tous les âges, facile à préparer et à partager. La sauce cacahuètes maison vaut dix fois mieux que les sauces du commerce : moins salée, sans conservateurs, vraiment savoureuse. N’hésitez pas à adapter le piment selon vos goûts, et à accompagner de riz frais ou de légumes grillés. Bon appétit !
