Boulgour aux herbes fraîches : recette légère & méditerranéenne

Le boulgour aux herbes fraîches, c’est la saveur méditerranéenne à l’assiette. Grain complet riche en fibres, associé à menthe, persil et coriandre fraîches : un plat léger, sain et réconfortant. Parfait pour les pique-niques d’été ou les repas en famille.

Boulgour aux herbes fraîches : recette légère & méditerranéenne

Un boulgour léger, frais et savoureux : les herbes fraîches et l'agrume transforment ce grain classique en plat vibrant. Prêt en 45 min, parfait pour les beaux jours en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Boulgour fin
• 72 cl Bouillon de légumes
• 6 g Menthe fraîche
• 10 g Persil plat
• 6 g Coriandre fraîche
• 120 g Tomates
• 90 g Concombres
• 24 ml Huile d'olive
• 1 pièces Citron
• 2 g Cumin
• 3 g Sel

Instructions

 

• Versez le boulgour fin dans un saladier. Chauffez le bouillon (eau + cube bio ou maison) jusqu'à voir de petites bulles (ne pas bouillir).
• Versez le bouillon chaud sur le boulgour, couvrez le saladier. Laissez reposer 12-15 min : les grains vont gonfler doucement et rester fermes.
• Pendant ce temps, lavez et cisalez finement la menthe, le persil et la coriandre. Concassez les tomates (épépinez-les) et émincez le concombre.
• Une fois le boulgour gonflé, versez les herbes, tomates et concombre. Pressez un citron frais, versez son jus, ajoutez un trait d'huile d'olive vierge, du cumin, sel et poivre.
• Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'agrume et l'huile selon votre goût. À servir tiède ou froid selon la saison.

Astuces du chef

Achetez vos herbes fraîches le matin au marché ou en AMAP. Plus elles sont fraîches, plus elles sont aromatiques. Incorporez-les 10 min avant de servir pour conserver leur goût et leur couleur verte éclatante.

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.12mgFibre: 5.4gSucre: 1.8g

Un plat qui se prépare sans stress et se décline à l’infini selon vos goûts et saison. Osez les herbes fraîches du marché, c’est là que vit la vraie saveur. À servir tiède ou froid, seul ou en accompagnement.