Boulgour aux herbes fraîches : recette légère & méditerranéenne
Un boulgour léger, frais et savoureux : les herbes fraîches et l'agrume transforment ce grain classique en plat vibrant. Prêt en 45 min, parfait pour les beaux jours en famille.
Ingrédients
- 360 g Boulgour fin
- 72 cl Bouillon de légumes
- 6 g Menthe fraîche
- 10 g Persil plat
- 6 g Coriandre fraîche
- 120 g Tomates
- 90 g Concombres
- 24 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 2 g Cumin
- 3 g Sel
Instructions
- Versez le boulgour fin dans un saladier. Chauffez le bouillon (eau + cube bio ou maison) jusqu'à voir de petites bulles (ne pas bouillir).
- Versez le bouillon chaud sur le boulgour, couvrez le saladier. Laissez reposer 12-15 min : les grains vont gonfler doucement et rester fermes.
- Pendant ce temps, lavez et cisalez finement la menthe, le persil et la coriandre. Concassez les tomates (épépinez-les) et émincez le concombre.
- Une fois le boulgour gonflé, versez les herbes, tomates et concombre. Pressez un citron frais, versez son jus, ajoutez un trait d'huile d'olive vierge, du cumin, sel et poivre.
- Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'agrume et l'huile selon votre goût. À servir tiède ou froid selon la saison.
Astuces du chef
Achetez vos herbes fraîches le matin au marché ou en AMAP. Plus elles sont fraîches, plus elles sont aromatiques. Incorporez-les 10 min avant de servir pour conserver leur goût et leur couleur verte éclatante.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.12mgFibre: 5.4gSucre: 1.8g