Boulettes de bœuf aux herbes et sauce tomate rôtie : la recette du dimanche

Envie de cuisiner gourmand sans prise de tête ? Ces boulettes fondantes allient saveur italienne (ricotta, basilic) et terroir français (bœuf du boucher, tomates du marché). Une recette de famille revisitée, prête en trois quarts d’heure, parfaite pour les enfants et les adultes qui refusent les surgelés.

Boulettes de bœuf aux herbes et sauce tomate rôtie : la recette du dimanche

Des boulettes gourmandes et saines, à la sauce tomate rôtie maison ! Ricotta fraîche, herbes du marché, tomates caramélisées au four : c'est simple, savoureux et bien meilleur qu'un surgelé. Idéal famille, prêt en 45 minutes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf
• 6 g Herbes fraîches (basilic thaï
• 9 g Persil frais
• 2 g Origan
• 50 g Ricotta
• 1 pièce(s) Œuf
• 25 g Chapelure
• 120 g Tomates rôties au four
• 18 ml Lait

Instructions

 

• Samedi : préparez les tomates. Coupez 1,5 kg tomates charnues en deux, disposez face coupée vers le haut, arrosez huile olive, sel fin, origan. Four 45 min à 180°C. Refroidissez, versez dans un bocal au frais.
• Dimanche matin : hachez 500g bœuf frais chez le boucher (demandez-le haché à la commande). Mélangez bœuf + 200g ricotta fraîche + 3 œufs + 100g chapelure + poignée de basilic/persil/origan hachés + ½ cc sel. Façonnez 12-15 boulettes, posez sur assiette.
• Cuisson : huile olive chaud dans grande poêle, poêlez boulettes 15-18 min à feu moyen-vif, retournez à mi-temps. Cœur blanc opaque = cuit. Réservez sur plat chaud.
• Sauce : écrasez légèrement vos tomates rôties à la fourchette, versez dans casserole, 3-4 min feu doux, ajoutez ail confit haché (1 gousse), persil frais. Nappez boulettes. Service immédiat avec riz blanc ou pâtes fraîches.

Astuces du chef

Astuce famille : préparez les tomates rôties le samedi, elles se conservent 3 jours au frais et gagnent en saveur. Le jour J, façonnez vos boulettes avec les enfants (un vrai plaisir !), puis 20 min de cuisson : c'est prêt avant le film du soir.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 10.3gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.36mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g

Régalez-vous sans culpabilité : chaque ingrédient vient du producteur local, zéro conservateur, zéro exhausteur. Cette sauce tomate rôtie, vous la ferez aussi pour les pâtes, le riz, les œufs en cocotte. Une base à adopter.