Boulettes de bœuf aux herbes et sauce tomate rôtie : la recette du dimanche
Des boulettes gourmandes et saines, à la sauce tomate rôtie maison ! Ricotta fraîche, herbes du marché, tomates caramélisées au four : c'est simple, savoureux et bien meilleur qu'un surgelé. Idéal famille, prêt en 45 minutes.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 6 g Herbes fraîches (basilic thaï
- 9 g Persil frais
- 2 g Origan
- 50 g Ricotta
- 1 pièce(s) Œuf
- 25 g Chapelure
- 120 g Tomates rôties au four
- 18 ml Lait
Instructions
- Samedi : préparez les tomates. Coupez 1,5 kg tomates charnues en deux, disposez face coupée vers le haut, arrosez huile olive, sel fin, origan. Four 45 min à 180°C. Refroidissez, versez dans un bocal au frais.
- Dimanche matin : hachez 500g bœuf frais chez le boucher (demandez-le haché à la commande). Mélangez bœuf + 200g ricotta fraîche + 3 œufs + 100g chapelure + poignée de basilic/persil/origan hachés + ½ cc sel. Façonnez 12-15 boulettes, posez sur assiette.
- Cuisson : huile olive chaud dans grande poêle, poêlez boulettes 15-18 min à feu moyen-vif, retournez à mi-temps. Cœur blanc opaque = cuit. Réservez sur plat chaud.
- Sauce : écrasez légèrement vos tomates rôties à la fourchette, versez dans casserole, 3-4 min feu doux, ajoutez ail confit haché (1 gousse), persil frais. Nappez boulettes. Service immédiat avec riz blanc ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez les tomates rôties le samedi, elles se conservent 3 jours au frais et gagnent en saveur. Le jour J, façonnez vos boulettes avec les enfants (un vrai plaisir !), puis 20 min de cuisson : c'est prêt avant le film du soir.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 10.3gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.36mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g