Bœuf sauté au poivre du Sichuan : la recette simple et délicieuse

Envie de voyager culinairement sans quitter votre cuisine ? Le bœuf sauté au poivre du Sichuan vous offre une saveur authentique, délicate et légèrement épicée. Facile à préparer (25 min), savoureux, nutritif : la recette parfaite pour impressionner famille ou amis.

Bœuf sauté au poivre du Sichuan : la recette simple et délicieuse

Bœuf savoureux et tendre au poivre du Sichuan : la recette facile pour bluffer à table ! Préparation courte (12 min), saveurs asiatiques authentiques, bonne qualité nutritionnelle. Utilisez bœuf fermier local ou bio pour un meilleur goût et soutenir les producteurs.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf
• 2 g Poivre du sichuan
• 120 g Oignons
• 120 g Poivrons
• 24 ml Sauce soja

Instructions

 

• Coupez le bœuf en lanières fines (5×10 mm). Hachez oignons et poivrons en julienne.
• À feu vif, chauffez 2 c.à.s. huile dans wok ou grande poêle. L'huile doit être très chaude (test : goutte d'eau s'évapore).
• Faites sauter le bœuf par petites portions 3-4 min en remuant : la viande doit rester rosée à cœur. Réservez dans une assiette.
• Torréfiez 1 c.à.s. poivre du Sichuan à sec 2-3 min, puis concassez-le au mortier pour libérer ses arômes.
• Remettez l'huile dans la poêle, faites revenir oignons et poivrons 2 min, puis réunissez le bœuf.
• Versez 200 ml sauce soja + 100 ml vinaigre noir, ajoutez le poivre concassé. Mélangez bien 30 sec à feu vif.
• Goûtez, rectifiez sel/poivre si nécessaire. Servez immédiatement bien chaud avec riz ou nouilles fraîches !

Astuces du chef

Torréfiez le poivre du Sichuan 2-3 min à la poêle sèche juste avant la cuisson : ses huiles essentielles libèrent un arôme citronné unique. Cuire la viande par petites portions pour qu'elle reste tendre et ne rende pas son eau. Servez immédiatement avec riz basmati ou nouilles fraîches !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 25.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 580mgFibre: 0.5gSucre: 1.2g

Servez ce sauté bien chaud avec du riz basmati, des nouilles fraîches ou des légumes vapeur. Optez pour un bœuf de qualité (fermier local ou bio si possible) : vous sentirez la différence ! Cette recette se prépare aussi avec du poulet fermier, du tofu bio ou des champignons de Paris pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.