Bœuf sauté au poivre du Sichuan : la recette simple et délicieuse
Bœuf savoureux et tendre au poivre du Sichuan : la recette facile pour bluffer à table ! Préparation courte (12 min), saveurs asiatiques authentiques, bonne qualité nutritionnelle. Utilisez bœuf fermier local ou bio pour un meilleur goût et soutenir les producteurs.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- PM Poivre du sichuan
- 120 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 24 ml Sauce soja
Instructions
- Coupez le bœuf en lanières fines (5×10 mm). Hachez oignons et poivrons en julienne.
- À feu vif, chauffez 2 c.à.s. huile dans wok ou grande poêle. L'huile doit être très chaude (test : goutte d'eau s'évapore).
- Faites sauter le bœuf par petites portions 3-4 min en remuant : la viande doit rester rosée à cœur. Réservez dans une assiette.
- Torréfiez 1 c.à.s. poivre du Sichuan à sec 2-3 min, puis concassez-le au mortier pour libérer ses arômes.
- Remettez l'huile dans la poêle, faites revenir oignons et poivrons 2 min, puis réunissez le bœuf.
- Versez 200 ml sauce soja + 100 ml vinaigre noir, ajoutez le poivre concassé. Mélangez bien 30 sec à feu vif.
- Goûtez, rectifiez sel/poivre si nécessaire. Servez immédiatement bien chaud avec riz ou nouilles fraîches !
Astuces du chef
Torréfiez le poivre du Sichuan 2-3 min à la poêle sèche juste avant la cuisson : ses huiles essentielles libèrent un arôme citronné unique. Cuire la viande par petites portions pour qu'elle reste tendre et ne rende pas son eau. Servez immédiatement avec riz basmati ou nouilles fraîches !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 25.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 580mgFibre: 0.5gSucre: 1.2g