Bœuf braisé à la Guinness : tendresse et saveur, recette de grand-mère revisitée

Voici la recette que ma grand-mère préparait chaque dimanche d’hiver : bœuf qui s’effrite à la fourchette, sauce riche et onctueuse à base de Guinness. Facile à préparer, impressionnant à table, et meilleur quand on l’anticipe 24h à l’avance.

Bœuf braisé à la Guinness : tendresse et saveur, recette de grand-mère revisitée

Un classique réconfortant : bœuf fondant mijoté à la Guinness, saveurs qui s'épanouissent après 24h. Parfait dimanche en famille, préparation simple, cuisine faible consommation énergétique.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Bœuf à braiser
• 12 cl Guinness
• 150 g Oignons
• 120 g Carottes
• 60 g Céleri râpé
• 3 g Thym frais

Instructions

 

• Jour 1 (midi) : Faire saisir bœuf découpé en gros cubes (5-6cm) dans grande cocotte chaude avec huile d'olive, quelques minutes par côté jusqu'à croûte dorée. Retirer.
• Jour 1 (suite) : Dans même cocotte, faire revenir oignons émincés + carottes + céleri 5 min. Verser 50cl Guinness (à température ambiante, sinon ça crache !), rajouter bœuf, couvrir à peine avec bouillon (eau + cube bouillon, ou mieux : jus maison). Ajouter thym, laurier. Couvrir, mettre 160°C four 2h30 minimum (jusqu'à bœuf très tendre à la fourchette).
• Jour 1 (soir) : Laisser refroidir à température pièce 30 min, puis réfrigérateur 24h couvert. Le repos développe les saveurs incroyablement.
• Jour 2 : Réchauffer au four 30 min à 180°C, ou à feu doux cocotte couverte 20 min. Goûter, saler/poivrer si besoin. Servir chaud avec purée, riz ou pain frais.

Astuces du chef

Préparez 24h avant : meilleur goût, gain de temps jour J, simple réchauffage 30 min au four. Réutilisez le bouillon pour soupe légumes lendemain = zéro déchet.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.4gLipides saturés: 3.8gSodium: 380mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Un plat complet, nourrissant, parfait avec des pommes de terre écrasées ou du riz complet. Restez maître de vos ingrédients : bœuf fermier, légumes bio du marché, Guinness de qualité. Cuisinez local, cuisinez lentement, cuisinez juste.