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Le bœuf bourguignon, c’est la recette de grand-mère revisitée pour les familles modernes. Avec des produits frais et de qualité, ce classique français devient un moment de convivialité autour de la table. Simple à réaliser, il régale petits et grands, et se décline même en version végétarienne.
Bœuf bourguignon maison : la recette simple et délicieuse
Le vrai bœuf bourguignon familial : tendre et savoureux, mijoté lentement en vin rouge de qualité. Facile à préparer et réconfortant, idéal pour les repas d'hiver en famille. À servir avec des pommes de terre ou du riz, et pourquoi pas une alternative végétarienne pour les enfants.
Ingrédients
- 900 g Bœuf à braiser
- 120 g Carottes
- 150 g Oignons
- 150 g Champignons de paris frais
- 50 g Lardons fumés
- 12 cl Vin rouge de bourgogne
- 9 g Bouquet garni
- 30 g Beurre
- 42 cl Fond de veau
- 25 g Farine
- 10 g Ail
- 12 cl Lait
Instructions
- Séchez la viande, faites-la dorer dans une cocotte avec un peu d'huile, 5-10 min. Ôtez la viande.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail 3-4 min. Poudrez de farine, mélangez bien.
- Remettez la viande, versez le vin rouge et le bouillon jusqu'à recouvrir. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et enfournez 2 h 30 à 160°C (ou mijotez doucement sur feu doux).
- À mi-cuisson, ajoutez les carottes et champignons. Salez, poivrez.
- Sortez du four, ôtez le bouquet garni. Vérifiez la tendreté de la viande (elle doit se couper à la fourchette).
- Servez bien chaud, garni de persil frais, avec des pommes de terre ou du riz.
Astuces du chef
Préparez votre bœuf la veille : il sera encore plus savoureux ! Choisissez une belle pièce de viande avec du persil (gras intramusculaire) et un bon vin rouge de votre région. Servez avec des pommes de terre écrasées ou du riz blanc pour profiter de la sauce.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.6gSucre: 1.2g
Ce bœuf bourguignon, c’est du vrai réconfort, économe et savoureux. Régalez votre famille avec une recette intemporelle qui prouve qu’on peut manger bon, local et sain. N’hésitez pas à l’adapter : sans gluten, vegan, ou avec une variante pour les enfants difficiles.
