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Le blé aux poireaux et noix, c’est le réconfort automnal par excellence : une céréale complète cuite à juste point, des légumes fondants et des fruits secs savoureux. Facile à préparer en famille, cette recette bio nourrit sainement sans effort ni budget excessif.
Blé aux poireaux et noix : savoureux, gourmand et facile
Blé réconfortant aux poireaux et noix : un plat chaud et savoureux qui marie la noisette du blé complet aux poireaux fondants et aux noix croquantes. Simple à faire en famille, riche en fibres et minéraux, parfait pour les repas d'automne-hiver.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Poireaux
- 30 g Noix
- 72 cl Bouillon de légumes
- 10 g Gluten
Instructions
- Rincez le blé sous eau froide. Nettoyez poireaux, séparez blanc et vert, émincez.
- Portez 600ml bouillon à ébullition dans cocotte.
- Faites revenir blé 3min à sec dans cocotte chaude (bien l'agiter) : il devient nacré.
- Versez bouillon chaud d'un coup, couvrez, baissez le feu au minimum. Laissez 22-25min sans ouvrir : le blé cuit à la vapeur, reste tendre mais ferme.
- Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poireaux 4min à la poêle avec un trait d'huile.
- En fin de cuisson du blé, ajoutez verts de poireaux, noix grossièrement concassées et poireaux revenus. Mélangez délicatement.
- Si vous aimez, versez une cuillerée de crème fraîche hors du feu (optionnel). Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Servez chaud. Vous pouvez aussi déguster tiède ou froid en salade l'été en ajoutant une vinaigrette légère.
Astuces du chef
Nacrez le blé quelques minutes à sec avant d'ajouter le bouillon chaud : il restera bien grain par grain, jamais pâteux. Préparez vos poireaux la veille, congelables entiers ou émincés jusqu'à 1 semaine.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 9.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 6.8gSucre: 2.5g
Un plat d’une grande simplicité qui ravira petits et grands, chaud ou tiède. À faire en double dose pour congeler portions : parfait pour une boîte à lunch ou un repas du dimanche improvisé.
