Blé aux poireaux et noix : savoureux, gourmand et facile
Blé réconfortant aux poireaux et noix : un plat chaud et savoureux qui marie la noisette du blé complet aux poireaux fondants et aux noix croquantes. Simple à faire en famille, riche en fibres et minéraux, parfait pour les repas d'automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Poireaux
- 30 g Noix
- 72 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche (facultatif)
Instructions
- Rincez le blé sous eau froide. Nettoyez poireaux, séparez blanc et vert, émincez.
- Portez 600ml bouillon à ébullition dans cocotte.
- Faites revenir blé 3min à sec dans cocotte chaude (bien l'agiter) : il devient nacré.
- Versez bouillon chaud d'un coup, couvrez, baissez le feu au minimum. Laissez 22-25min sans ouvrir : le blé cuit à la vapeur, reste tendre mais ferme.
- Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poireaux 4min à la poêle avec un trait d'huile.
- En fin de cuisson du blé, ajoutez verts de poireaux, noix grossièrement concassées et poireaux revenus. Mélangez délicatement.
- Si vous aimez, versez une cuillerée de crème fraîche hors du feu (optionnel). Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Servez chaud. Vous pouvez aussi déguster tiède ou froid en salade l'été en ajoutant une vinaigrette légère.
Astuces du chef
Nacrez le blé quelques minutes à sec avant d'ajouter le bouillon chaud : il restera bien grain par grain, jamais pâteux. Préparez vos poireaux la veille, congelables entiers ou émincés jusqu'à 1 semaine.
Nutrition
Portion: 210gCalories: 237kcalCarbohydrates: 35.3gProtéines: 7.5gFat: 5.9gLipides saturés: 1.6gSodium: 303.8mgFibre: 6.1gSucre: 1.8g