Blanquette de veau au curry : saveurs douces et exotiques maison

Vous cherchez un plat simple et savoureux pour la famille ? Cette blanquette de veau maison mêle tendresse traditionnelle et épices exotiques. Pas compliqué, avec des ingrédients frais du marché, et un résultat qui ravit même les palais les plus difficiles.

Blanquette de veau au curry : saveurs douces et exotiques maison

Blanquette de veau au curry : un grand classique réinventé avec des épices dorées et du lait de coco onctueux. Tendre, réconfortant, facile à préparer en famille. Parfait pour surprendre vos convives avec une touche exotique !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Épaule de veau
• 240 g Carottes
• 120 g Oignons
• 6 g Curry doux
• 6 cl Lait de coco
• 48 cl Bouillon de veau
• 12 cl Crème fraîche
• 25 g Beurre
• 20 g Farine
• 1 pièces Citron

Instructions

 

• Coupez le veau en cubes de taille régulière. Faites-le dorer à sec dans une cocotte ou sauteuse sur feu moyen-vif, 3-4 minutes (il ne faut pas ajouter d'huile : la viande rend elle-même son eau).
• Pelez et coupez carottes et oignons. Retirez le veau, puis faites revenir les légumes au beurre, 5 minutes, sans les colorer.
• Versez le curry en poudre, laissez torréfier 30 secondes. Saupoudrez la farine, mélangez bien 1-2 minutes pour former un roux blond léger.
• Versez progressivement le bouillon en remuant. Ajoutez le lait de coco en deux étapes (30 secondes d'intervalle) pour ne pas le casser. Remettez le veau.
• Couvrez et laissez mijoter doucement 90 minutes à feu très doux (la température doit être juste frémissante, pas bouillante). Le veau doit être très tendre.
• En fin de cuisson, pressez un citron, ajoutez la coriandre fraîche ciselée, un trait de crème fraîche, sel et poivre à votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Servez bien chaud sur du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Délicieux et réconfortant !

Astuces du chef

Torréfiez légèrement votre curry à sec dans une poêle 30 secondes avant d'ajouter le beurre : cela libère ses arômes naturels et enrichit le goût de votre sauce. Le secret des meilleures blanquettes !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g

Servez cette blanquette sur du riz blanc ou des pâtes fraîches pour un repas complet et satisfaisant. Elle se prépare aussi bien pour 4 que pour 8 convives, et se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois. Un classique revisité qui devient vite un incontournable de votre cuisine !