Biscuits fourrés au lemon curd maison : la recette simple et gourmande

Envie de goûter du vrai ? Ces biscuits fourrés au lemon curd, c’est la saveur citron intense, sans artifice. Recette simple, ingrédients reconnaissables (beurre, œufs frais, citron bio), préparation tranquille en deux temps. Parfait pour le goûter des enfants ou l’assiette de vos hôtes.

Biscuits fourrés au lemon curd maison : la recette simple et gourmande

Biscuits moelleux fourrés au lemon curd citronné : la recette simple et gourmande à faire en famille. Ingrédients frais et bio, aucun secret industriel — juste du beurre, des œufs et du citron. Prêt en 2h, conservation 2 jours au frais.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 420 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Biscuits sablés
• 35 g Lemon curd (crème au citron)
• 30 g Beurre
• 50 g Farine de blé
• 25 g Sucre
• 1 pièces Œufs
• 1 pièces Citron

Instructions

 

• Jour J-1 — Lemon curd : Zestez 3 citrons bio, pressez le jus (≈150 ml). Dans une casserole, versez le jus + zeste + 75g sucre + 50g beurre mou. À feu doux, fouettez en ajoutant 3 œufs entiers (1 à 1). Continuez 15-20 min : la crème épaissit et nappe la cuillère. Versez dans un bocal propre, laissez refroidir, fermez. Frigo jusqu'au lendemain.
• Jour J-1 — Biscuits : Mélangez 100g beurre mou + 75g sucre jusqu'à légèreté. Ajoutez 2 œufs petit à petit. Incorporez 200g farine + 1 pincée sel. Étalez la pâte fine (3 mm) entre 2 papiers sulfurisés, 20 min au frais. Découpez des ronds (4-5 cm diamètre) avec un verre. Posez sur plaque beurrée. Cuisson 205°C pendant 10-12 min (bords dorés, cœur blond). Laissez refroidir.
• Jour J — Assemblage : Sortez le lemon curd du frigo 15 min avant. Tartinez généreusement un biscuit, collez un 2e par-dessus. Rangez dans une boîte au frais. À consommer dans les 2 jours.

Astuces du chef

Préparez le lemon curd la veille : il gagne en onctuosité et en saveur. Le jour J, assemblez 2h avant le goûter pour que la garniture se stabilise. Astuce anti-migraine : placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque biscuit pour éviter qu'ils ne collent en boîte.

Nutrition

Calories: 420kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 5.2gFat: 20gLipides saturés: 12.5gSodium: 95mgFibre: 0.8gSucre: 35g

Voilà le secret des biscuits gourmands : du temps, des bons ingrédients, zéro chimie. Conservez-les au frais 2 jours maximum et dégustez-les frais. Une recette que vos enfants aimeront faire avec vous — et qui ravira les gourmands à coup sûr.