Biscuits fourrés au lemon curd maison : la recette simple et gourmande
Biscuits moelleux fourrés au lemon curd citronné : la recette simple et gourmande à faire en famille. Ingrédients frais et bio, aucun secret industriel — juste du beurre, des œufs et du citron. Prêt en 2h, conservation 2 jours au frais.
Ingrédients
- 180 g Biscuits sablés
- 35 g Lemon curd (crème au citron)
- 30 g Beurre
- 50 g Farine de blé
- 25 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 1 pièces Citron
Instructions
- Jour J-1 — Lemon curd : Zestez 3 citrons bio, pressez le jus (≈150 ml). Dans une casserole, versez le jus + zeste + 75g sucre + 50g beurre mou. À feu doux, fouettez en ajoutant 3 œufs entiers (1 à 1). Continuez 15-20 min : la crème épaissit et nappe la cuillère. Versez dans un bocal propre, laissez refroidir, fermez. Frigo jusqu'au lendemain.
- Jour J-1 — Biscuits : Mélangez 100g beurre mou + 75g sucre jusqu'à légèreté. Ajoutez 2 œufs petit à petit. Incorporez 200g farine + 1 pincée sel. Étalez la pâte fine (3 mm) entre 2 papiers sulfurisés, 20 min au frais. Découpez des ronds (4-5 cm diamètre) avec un verre. Posez sur plaque beurrée. Cuisson 205°C pendant 10-12 min (bords dorés, cœur blond). Laissez refroidir.
- Jour J — Assemblage : Sortez le lemon curd du frigo 15 min avant. Tartinez généreusement un biscuit, collez un 2e par-dessus. Rangez dans une boîte au frais. À consommer dans les 2 jours.
Astuces du chef
Préparez le lemon curd la veille : il gagne en onctuosité et en saveur. Le jour J, assemblez 2h avant le goûter pour que la garniture se stabilise. Astuce anti-migraine : placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque biscuit pour éviter qu'ils ne collent en boîte.
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 5.2gFat: 20gLipides saturés: 12.5gSodium: 95mgFibre: 0.8gSucre: 35g