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Le bifteck à cheval : le grand classique français des assiettes généreuses. Steak haché frais, œuf au plat coulant, sel poivre. Rien de superflu, tout dans la qualité et le timing. À faire à la maison avec les mêmes gestes qu’un vrai cuisinier de cantine.
Bifteck à cheval maison : steak haché frais + œuf au plat croustillant
Le vrai bifteck à cheval comme à la cantine : steak haché frais + œuf au plat croustillant. Simple, nourrissant, savoureux. Idéal pour des enfants qui découvrent les vraies saveurs.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 6 pièces Œuf au plat
- 3 g Sel
Instructions
- Sortir viande hachée du frigo 10 min avant cuisson. Œufs à température ambiante.
- Chauffer poêle ou plancha antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à quasi-fumante. Dépôt steak haché sans presser. Laisser 4 min sans toucher.
- Retourner unique, cuisson 3-4 min côté 2 jusqu'à teinte dorée (cœur rosé léger acceptable famille, gris complet si enfants petits).
- Dans poêle adjacente : beurre ou huile d'olive, œuf cassé directement, feu moyen, 2-3 min blanc opaque jaune coulant.
- Assiette chaude : steak haché → œuf au plat par-dessus → sel poivre frais moulu.
- Servir immédiatement. Accompagnement : frites maison, salade fraîche, sauce tomate nature.
Astuces du chef
Achetez votre viande hachée chez un boucher de marché le jour même ou la veille. Demandez-lui de hacher devant vous : garantie de fraîcheur et de qualité. L'œuf au plat cuit à feu moyen garde son blanc fondant et son jaune coulant.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 24.5gFat: 21gLipides saturés: 8.5gSodium: 0.15mg
Une recette d’une simplicité trompeuse : tout repose sur la fraîcheur des ingrédients et la cuisson maîtrisée. Cuisinez-la au moins une fois par mois avec viande de qualité et œufs fermiers. Vos enfants comprendront d’où vient vraiment la saveur.
