Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette colorée, saine et facile à adapter en famille ? Le bibimbap, ce bol coréen garni de légumes frais, riz et protéine, se réinvente magnifiquement à la française. Avec des produits du marché et des œufs fermiers, c’est un repas équilibré qui ravit petits et grands.
Bibimbap Français : la Recette Coréenne Réinventée par les Producteurs Locaux
Un bibimbap français authentique, réalisé avec nos producteurs locaux : riz de Camargue, légumes bio et œufs fermiers. Simple, gourmand et équilibré, c'est la recette coréenne revisitée qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 420 g Riz blanc long - Riz de Camargue IGP de préférence
- 180 g Carottes bio françaises
- 150 g Courgettes françaises
- 120 g Épinards frais bio
- 90 g Germes de soja frais
- 120 g Champignons de Paris français
- 90 g Radis noir français
- 180 g Viande de bœuf hachée française
- 6 pièces Œufs fermiers français
- 30 g Huile de tournesol bio
- 18 ml Sauce soja bio
- 10 g Ail français
- 10 g Graines de tournesol bio
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire le riz Camargue IGP : 1 volume riz + 1,5 volume eau salée, 18min à couvert feu doux. Égoutter, éventail 5min.
- Émincer finement carottes/radis noir (ou râper). Couper courgettes en petits bâtonnets. Efeuiller épinards. Émincer champignons.
- Dans un grand poêlon, dorer viande hachée bio France (5-6min feu vif) avec ½ c.à.s huile tournesol. Assaisonner sel/poivre. Réserver au chaud.
- Vapeur 5min : épinards (puis presser), champignons & courgettes (8min). Finition poêle 30sec huile. Saler léger.
- Cuire germes soja eau bouillante 3min, égoutter. Œufs fermiers : 6min mollets ou 9min durs, eau froide, écaler.
- Dressage : lit riz chaud dans bol, disposer en étoile tous les légumes, viande chaude au centre, œuf entier ou demi. Arroser sauce soja bio. Chaque convive mélange à table avant de manger.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, assemblez-les au dernier moment au-dessus du riz chaud pour conserver la belle présentation et les textures croustillantes. Chacun mélange sa portion à table : c'est le secret du bibimbap !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.5gSodium: 380mgFibre: 2.7gSucre: 2.1g
Le bibimbap français, c’est l’occasion de valoriser nos producteurs locaux tout en découvrant la cuisine coréenne. Un plat généreux, préparé en 45 minutes, parfait pour les dimanche en famille ou les lunch boxes du bureau. À personnaliser sans limites selon les légumes de saison et les envies de chacun !
