Bibimbap Français : la Recette Coréenne Réinventée par les Producteurs Locaux
Un bibimbap français authentique, réalisé avec nos producteurs locaux : riz de Camargue, légumes bio et œufs fermiers. Simple, gourmand et équilibré, c'est la recette coréenne revisitée qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 420 g Riz blanc long - Riz de Camargue IGP de préférence
- 180 g Carottes bio françaises
- 150 g Courgettes françaises
- 120 g Épinards frais bio
- 90 g Germes de soja frais
- 120 g Champignons de Paris français
- 90 g Radis noir français
- 180 g Viande de bœuf hachée française
- 6 pièces Œufs fermiers français
- 30 g Huile de tournesol bio
- 18 ml Sauce soja bio
- 10 g Ail français
- 10 g Graines de tournesol bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire le riz Camargue IGP : 1 volume riz + 1,5 volume eau salée, 18min à couvert feu doux. Égoutter, éventail 5min.
- Émincer finement carottes/radis noir (ou râper). Couper courgettes en petits bâtonnets. Efeuiller épinards. Émincer champignons.
- Dans un grand poêlon, dorer viande hachée bio France (5-6min feu vif) avec ½ c.à.s huile tournesol. Assaisonner sel/poivre. Réserver au chaud.
- Vapeur 5min : épinards (puis presser), champignons & courgettes (8min). Finition poêle 30sec huile. Saler léger.
- Cuire germes soja eau bouillante 3min, égoutter. Œufs fermiers : 6min mollets ou 9min durs, eau froide, écaler.
- Dressage : lit riz chaud dans bol, disposer en étoile tous les légumes, viande chaude au centre, œuf entier ou demi. Arroser sauce soja bio. Chaque convive mélange à table avant de manger.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, assemblez-les au dernier moment au-dessus du riz chaud pour conserver la belle présentation et les textures croustillantes. Chacun mélange sa portion à table : c'est le secret du bibimbap !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.5gSodium: 380mgFibre: 2.7gSucre: 2.1g